桃花手繪蛋糕卷的做法

當你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好桃花手繪蛋糕卷。

1.樹莓巴伐露（8寸烤盤）材料：蛋黃20克、白砂糖20克、牛奶40ml、淡奶油45ml打發的淡奶油125克、樹莓果泥200克、吉利丁片10克蛋黃加16克糖攪打3分鐘，蛋黃略變白。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，邊倒邊不停的攪拌。

2.1稍打發的淡奶油與晾涼的英式奶油混合均勻。

3.2再倒回鍋中，小火煮至稍沸後過濾，加入泡軟並瀝幹水分的吉利丁片混合溶解，晾涼至20℃左右。（即為英式奶油醬）

4.12再與樹莓果泥混合均勻。

5.21模具鋪一張保鮮膜，倒入樹莓巴伐露，冷凍至凝固。

6.12取出用花朵餅乾模壓出形狀，排列好冷凍備用。桃花手繪蛋糕卷我這裡使用的是現成的樹莓果泥，如果用新鮮的水果榨可以最後過濾一次，舍去樹莓籽，巴伐露口感也會更好。桃花手繪蛋糕卷我用的直徑5cm左右的花朵餅乾模，也可以根據個人喜好換成其他的形狀製作。

7.21手繪蛋糕卷材料：蛋黃3個、細砂糖30克、低粉80克、香草精1/2小勺、沙拉油40ml、牛奶60ml蛋白4個、細砂糖60克、鹽和檸檬汁各少許、紅色色素1滴、粉色色素1滴蛋黃加糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠，加入牛奶和沙拉油、香草精繼續混合攪拌均勻。

8.篩入提前過篩兩次的低粉拌勻。

9.蛋白加鹽和檸檬汁打至粗泡，加入糖打至中性發泡。

10.分別各取1勺蛋黃糊加入2勺蛋白霜混合拌勻，再分別加入色素調色。

11.紅色的麵糊做為花蕊擠在鋪油紙的烤盤上，180度烤1分鐘。

12.取出後再擠上粉色麵糊做花瓣，同樣180度烤1分鐘。

13.取1/3蛋白霜蛋黃糊翻拌均勻。

14.倒入剩餘的蛋白霜中翻拌、撈拌均勻。

15.倒入模具中，180度烤15分鐘左右。

16.蛋糕趁熱脫模，放網架上稍晾涼後，表面刷糖漿，均勻塗抹上奶油香醍，放上樹莓巴伐露。

17.卷起，用油紙包裹住冷藏固定。

18.可哥粉和清水混合後用小毛刷在蛋糕表面畫出枝幹，表面稍擠些淡奶油用馬卡龍和幹佩斯糖花裝飾即可。

桃花手繪蛋糕卷理解起來並不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習。