天然酵種新奧爾良法式麵包的做法

人的生活條件好了，都開始注重養生了。但是很多人對養生存在極大的誤區，養生並不是保健藥，又或者是花錢保養。養生是一種心態，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那麼，現在我就來介紹下天然酵種新奧爾良法式麵包這道菜的做法。

1.1室溫（24C）加蓋發酵2小時，排氣，滾圓，冷藏過夜

2.2混合各種粉，酵頭，水，糖，奶粉，autolyse（浸泡）30分鐘，加入鹽和酵母，揉至筋度開始產生，加入軟化的黃油，揉至出膜（擴展階段至完成階段之間）

3.從冷藏取出，分割成2份，排氣，滾圓，放鬆60分鐘。把每份擀開成35X15CM長方形卷起，捏緊接縫，兩頭搓尖，略撮長至40CM。放在鋪烘焙紙的烤盤上

4.室溫二次發酵至2-3倍大，大概5小時左右。表面抹水，割包（注意這種麵包的割包方向和傳統法棍不同，比較橫向，也不用傾斜入刀，和麵團垂直就可以）

5.烤箱內放一個空烤盤，預熱到260C，往烤盤裡澆一點沸水產生蒸汽，關門。把放麵團的烤盤放入烤箱，下麵盛水的烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到218C，烤20分鐘，降溫到190C再烤20分鐘左右，至麵包成金黃色

一份絕美的菜肴能夠愉悅人的心情，從而有益身心的健康。而掌握好天然酵種新奧爾良法式麵包做法的你，如果認真完成，你也能夠實現“雙贏”的美夢。