包菜拌涼皮的做法

能吃是福，這話一點兒也不假，因為吃和我們的健康直接相連。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現在需要跟我一起學一下包菜拌涼皮的做法。

1.12包心菜、小麥澱粉、鹽、食用堿、清水、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜末、鹽、鮮醬油、香醋、芝麻醬、辣椒花椒混合油。

2.21把小麥澱粉倒入盆中，裡面放入鹽和食用堿面拌勻。

3.然後用涼水澥開攪勻，靜置30-40分鐘備用。

4.把包菜洗淨切條，用開水汆燙一遍。

5.12然後立即投入涼水過涼瀝幹水分備用。

6.21取一鐵盤（金屬蛋糕盤或不銹鋼盤都可以），用毛刷在金屬盤裡塗一層薄薄的蔥油，如沒有蔥油用沙拉油也可以。

7.1上籠用旺火蒸30秒至1分鐘，要視面皮的薄厚而定。

8.2把事先澥好的粉漿用勺再次攪勻，然後舀一勺粉漿倒入盤中搖勻。

9.面皮蒸至隆起便可出鍋。

10.然後把鐵盤蹲入涼水盆中，使盤底涼透便可揭下麵皮。

11.用毛刷在面皮上塗一層蔥油放入乾淨的盤中。

12.按此法逐一把皮做好摞起來晾涼。

13.面皮稍晾，然後疊起用刀切成條，條的寬窄視自己喜好來掌握，切好後攤開。

14.在另一隻盤中鋪上汆燙好的包心菜條，把切好的涼皮放在上面。

15.在涼皮上澆上芝麻醬、鮮醬油。

16.再澆上香醋和辣椒花椒混合油。

17.澆好調料便可上桌食用。

18.食用時拌勻即可。還可澆上自己喜歡的其它調料。

也許你在大酒店吃過包菜拌涼皮，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。