紅小豆燜鯉魚的做法

獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節假日並不多，只有你自己學會做菜了，才能夠經常嘗到媽媽的味道。那麼，下面就請跟著小編一起來學一下如何做好紅小豆燜鯉魚。

1.將處理好的鯉魚反復沖洗，洗淨血水

2.魚身上拍少許幹澱粉，可防止煎魚的時候魚皮粘鍋，使魚皮保持完整，還可使魚煎制的時候吸油更少

3.鍋中放入適量食用油，平時炒菜的量即可，不宜太多，晃動鍋子，使鍋的周圍都有油，這樣煎制的時候魚皮不容易粘鍋煎破

4.油燒至熱的時候，再將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子

5.煎至一面定型後，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面（將魚這麼一煎，吃的時候香味濃郁，而且煎的過程也揮發一部分腥味）

6.魚煎至兩面金黃，放入蔥薑蒜炒香，蔥薑蒜的香味也可使魚去除一部分腥味

7.沿著鍋沿，灑少許陳醋，起到去腥解膩的作用

8.放入清水，以淹沒魚為宜，如果喜歡喝湯的話，可以多加些水

9.泡好的紅小豆倒入鍋內（紅小豆提前1晚泡上的）

10.將火改為大火

11.放少許醬油，上色增加食欲，喜歡純白色的湯，可不加醬油

12.鍋燒開後，用勺子撇去浮沫

13.再加入適量料酒，因為隨著煮制的過程，魚裡面的腥味也會散發出來，所以料酒後放，也可以起到再一次的去腥作用

14.小火燉20~30分鐘，依據自己口味加適量鹽進行調味，後加鹽可使魚肉更加鮮嫩細膩，加鹽太早的話，魚中的蛋白質脫水，會使魚肉變老變硬，口感不好

15.灑少許蔥花，即可出鍋

這道紅小豆燜鯉魚的做法小編為你介紹完了，那麼大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！