茄子炸醬的做法

很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹茄子炸醬的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧

1.12先來做雞蛋手擀面，先和麵吧：取面盆，打入兩個雞蛋，放入適量麵粉和成麵團，要硬一些。我是憑經驗放麵粉的，沒有秤。沒有經驗的建議一點一點放麵粉，直到和成硬一點的麵團。

2.21俗話說：“軟面水餃硬麵湯”，和成的麵團一定要硬一些，這樣擀出的麵條才筋道，也不粘。

3.12將麵團擀成薄餅，這是擀到一半大小的樣子。

4.21繼續擀，擀的中間要將面餅上不斷撒上幹麵粉。

5.1擀好面皮後，將面皮雙向折疊起來，注意要在各層之間撒上幹麵粉，不能讓面皮粘起來，要不就抖不開了。

6.2擀到面皮薄厚度和餃子皮差不多就可以了，也可以再薄一些。一定要保持面硬一些。

7.切面條了。一定不要帶刀，要不然不好抖開。粗細根據個人意願，不過細了好煮熟。

8.抖麵條了將麵條的一頭提起來，放上一隻筷子，以備抖麵條。

9.用筷子把麵條翻過來，放到手裡。

10.拽著一頭用力抖開。

11.1下麵再來做茄子炸醬。將茄子洗淨切成小丁備用。

12.2撒上幹麵粉收起來，放到蓋墊上備用。

13.將蔥姜蒜切成碎，備用。

14.備好肉末，今天家裡正好沒肉末，用的做好的小肉丸，切碎了備用。

15.上炒鍋，開小火，放油。油熱後放入茄子丁翻炒，加少許鹽，炒熟，炒到剛變色盛出。

16.鍋底留底油，加入花椒、八角炸一下，變黑後撈出扔掉。依次加入肉末炒熟，再加上醬，和蔥薑蒜翻炒。

17.再把炒好的茄子放進去，加一點醬油翻炒。

18.炒好出鍋裝盤。好看吧？！

19.做茄醬的時候可以另起鍋煮麵條，這時候麵條也剛好出鍋。

20.再配上五穀豆漿，這午飯還算豐盛吧，怎麼覺著這個做早飯更好啊，嘻嘻嘻~~

看完了小編的介紹，您是不是已經流口水？這道茄子炸醬色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。