特濃朱古力忌廉蛋糕的做法
現在生活工作忙碌壓力大,很多人在飲食方面都不注意規律性,就會引發各類的疾病,自己掌握一兩道菜的健康做法,既能享受美味,還可以補充身體的營養,讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學做特濃朱古力忌廉蛋糕
1.12分離蛋白蛋黃,蛋黃加35克砂糖打至粘稠發白
2.21打完的蛋黃是這個狀態,放在一邊備用
3.1細泡狀態加第二次
4.2打蛋白,分3次加入一個35克,粗泡狀態加第一次
5.能打出紋路,但是還沒有濕性時加第三次糖
6.繼續打至圖中這個狀態,濕性發泡
7.121三種粉混合篩入一半,然後拌均勻
8.212取少許蛋白,加入蛋黃糊中拌勻
9.1再把另一半粉篩入翻拌均勻
10.2再取少許蛋白拌入蛋黃中拌勻,用刮刀
11.拌好後的樣子
12.然後取大概50克麵糊放入一個小容器中
13.12隔水融化35克黃油拌入這小部分麵糊中
14.21然後把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分麵糊中
15.再把這大部分麵糊回倒入蛋白盆中翻拌均勻
16.然後再把那小部分麵糊倒入大部分麵糊中,拌勻後,灌入模具,180度約25分鐘
17.出爐後的蛋糕,立即倒扣在網架上,涼透後,放在轉檯上用鋸齒刀分成3份
18.我想讓奶油完全覆蓋蛋糕體的側邊,所以我需要給奶油留出側邊的空間,但是我的蛋糕和模具直徑是一樣的,需要薄蛋糕體的直徑縮小以便給奶油留出空間,所以我用剪刀轉圈剪下了1cm寬的邊
19.將500克淡奶油打至粘稠但是還具有流動性
20.隔水融化巧克力,將50克淡奶油煮熱倒入巧克力溶液中拌勻
21.將巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均勻
22.準備好活底模具,放入一層蛋糕片
23.倒入奶油巧克力溶液,記得旁邊也要填滿,然後抹平
24.再鋪一層蛋糕片,要記得放到中間,四周都有空隙填奶油
25.再填一層奶油,填滿四周,抹平
26.再鋪一層蛋糕片
27.抹上最後一層奶油,然後用刮刀刮平表面冷藏一夜後裝飾
28.將冷藏好的蛋糕輕輕托出,巧克力用刮刀刮出巧克力
29.將巧克力碎屑均勻撒在蛋糕表面,然後將剩餘的巧克力奶油裝入裱花袋,擠在蛋糕表面
30.然後放在巧克力豆裝飾,篩上糖粉和可哥粉裝飾,切塊食用
到這裡,關於特濃朱古力忌廉蛋糕這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入瞭解之後,心中已經有了自己的想法了。那麼接下來需要你做的就是走進廚房,把它變成現實了。當夢想照進現實的那一刻,必定是星光熠熠的。