貝殼豆沙包子的做法

我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那麼，這裡就先來給大家一下貝殼豆沙包子這道菜的做法。

1.中筋麵粉500克

2.南瓜削皮後切片上鍋蒸熟後，壓成泥。

3.先用一點溫水化開酵母。南瓜泥和中筋麵粉混合攪勻，加入酵母水，再逐次加入糖水攪拌（水的用量自己看麵團濕度決定，通常加了南瓜泥或薯泥的，水不要放太多了，否則麵團會過濕），至麵團光滑就可放盆裡，蓋上保鮮膜，開始發酵了。

4.38°的烤箱裡，發酵35分鐘後的樣子，在麵團上按個窩，沒有回縮及反彈，證明發酵到位了。沒有烤箱的童鞋，可以把盆坐在不超過40°的溫水上發酵。

5.麵團發酵後取出揉十分鐘，分成數個小劑子，用手捏成中間厚邊上薄的圓片，包入豆沙餡，捏成包子狀。

6.沾些麵粉。

7.包子收口向上壓入模具裡，輕輕在上面壓一遍，使底部的貝殼印清晰可見，注意不要太大力，以免把豆沙餡擠出來了。

8.輕輕磕幾下，脫模，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

9.醒完後的貝殼包紋路會變得模糊，上鍋蒸前要用麵粉刮刀從貝殼寬處往窄處把紋路再壓一遍。冷水上鍋，水燒開後大火轉中火蒸20分鐘，熄火，等5分鐘後揭蓋。

10.貝殼包子出鍋了！

11.下麵是南瓜包子和熊掌包子的做法：豬肉末加蝦皮拌勻，再加鹽、胡椒粉、麻油調味。

12.包肉餡。

13.南瓜包子：捏成包子狀，收口朝下，用刮面刀由下至上壓出瓜紋，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

14.所有壓紋的包子經過醒發後，紋路都會變模糊，所以在上鍋蒸前，必須再沿著依稀可見的紋路再壓一遍。

15.熊掌包的做法----包入肉餡捏好後，收口向下，慢慢滾成圓形，輕再輕輕壓扁成棋子狀，用食指和大拇指把下端稍稍往裡一捏。

16.由下住上壓出爪子狀

17.貼上小面片做腳掌，醒20分鐘。

18.蒸完的熊掌

19.熊掌

美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對於大家來說，在明白了貝殼豆沙包子這道菜的做法之後，相信多數人應該都會自己嘗試的。