香菇麻油雞的做法

現代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且幾乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習慣。關愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關於香菇麻油雞這道菜的做法。

1.烏雞去頭，屁股，指甲，雞身清潔乾淨。

2.1香菇8——10朵，在溫水中浸泡30分鐘，不要用冷水泡。

3.2烏雞切塊，放入沸水中燙去血水。

4.1看到薑片變成這種形態，就可以了，太焦的話，容易上火。

5.2最關鍵步驟，臺灣麻油雞的秘密就是“爆老薑”麻油倒入一小碗，用小火慢慢的爆老姜，這樣薑汁能溶解在麻油當中，可以增加身體抗寒能力，達到溫補的療效。

6.這一招跟媽媽學的，先將腿，爪子，雞翅放入油中爆炒，據說是可以讓雞肉更香哦！

7.5分鐘後將所有雞肉倒入鍋中，加入適量黃酒或米酒。

8.將雞肉炒至七分熟後，倒入2/3鍋的水，煮開後轉小火放入香菇

9.小火煮一個小時加鹽即可：看到湯還在繼續冒泡泡但不是沸騰的狀態，可以將雞肉的鮮味完全釋放在湯中，這個過程為了防止湯煮幹，要不斷調整火力，最好一次將水多加些，以免不斷加水將湯的味道變淡。

今天介紹的這道香菇麻油雞的做法，你應該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！