明目菊花魚的做法

十一長假已經進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經計畫好外出遊玩了吧。外出遊玩，你必然嘗到當地的美食。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關明目菊花魚的做法吧。

1.1212魚洗淨切掉頭尾與魚腮。

2.2121順著魚脊骨片下魚肉。

3.從魚背方向下刀，切掉魚腹上的大刺。

4.切好後的樣子。

5.12把魚肉切成大小大致一樣的正方形塊。

6.21把魚肉改成十字花刀。

7.依次切好後，加入蔥薑、料酒、少許鹽，抓勻醃制半小時左右。

8.準備一些幹澱粉。

9.把魚肉均勻地裹上一層澱粉。每一條都要裹上。

10.依次裹好並靜置片刻，讓澱粉完全吸附在魚肉上。

11.鍋中熱油，6、7成熱時下入魚塊。

12.魚肉浮起時撈出。

13.原油繼續加溫，7成熱時下入初炸好的魚肉複炸。

14.炸至外皮金黃酥脆時撈出控油。

15.碗中倒入適量番茄醬，加入2勺白糖，2勺醋，攪拌均勻。

16.鍋中油倒出，剩底油，炒香蔥薑蒜末。

17.倒入攪拌均勻的番茄醬炒至起泡出香味。

18.調入適量水澱粉勾芡，最後加入少許雞精提鮮。

19.魚肉擺好盤，把勾芡好的番茄醬汁淋在魚肉上即可。

今天的介紹明目菊花魚就到這裡結束了，這道菜的製作方法您學會了嗎？如果已經學會了，還等待什麼，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！