杏仁蛋白糖餅的做法

很多人都是家裡的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之後，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現實，你肯定不願意被餓死吧，所以你只有自己動手。現在，小編就先來教大家如何做好杏仁蛋白糖餅。

1.將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機裡研磨2分鐘左右

2.12將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩（如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網）

3.21混合過篩以後的杏仁糖粉非常的細膩膨松。如果沒有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始

4.1攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮豔的顏色

5.2將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然後繼續攪打

6.一直攪打到蛋白達到幹性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角)

7.將混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白裡

8.用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻

9.不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度：提起刮刀以後，蛋白糊呈帶狀往下飄落

10.將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在矽膠板上擠出直徑約為3CM的圓形麵糊

11.麵糊擠好以後，不要急於放進烤箱，放在通風處，待其自然風乾半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了

12.烤箱事先預熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。這個時候就可以將溫度降到140度，繼續烤25分鐘左右。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來就OK了

也許你家中有人會做杏仁蛋白糖餅，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區別，你應該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。