蝦肉薺菜灌湯餃的做法

吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那麼簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做蝦肉薺菜灌湯餃。

1.豬五花肉細細斬成泥，最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦；

2.1將肉和蝦放進大碗，順同一方向攪拌均勻；

3.2蝦仁去紗線洗淨吸幹水分，切成指甲大小的丁；

4.121少量多次加入清水，每次加入都順3、4的同一方向用力攪拌，視肉的情況控制水量，我加了大約100g，

5.212加入薑末和醬油，仍然順3的同一方向攪拌均勻；

6.1薺菜擇洗乾淨，控幹水分，細細切碎（薺菜含草酸，切之前可以先焯下水，我沒焯，想吃原始的味道）；

7.2一直攪拌到肉餡吸足水分並起筋，即攪拌起來有點費勁，肉餡看上去水潤潤的；

8.香蔥洗淨，控幹水分，細細切碎；

9.將薺菜和香蔥碎一起放進大碗，加入香油，攪拌均勻（油包菜，可以有效防止蔬菜出水）；

10.肉餡和蔬菜一起放進大碗，不要攪拌；

11.待到包餡之前再攪拌均勻，並加入鹽、糖、花椒粉、五香粉和雞粉調味，攪拌時一定要順原來入味和打水的同一方向，不要搞錯嘍！

12.調好的餃子餡水潤柔軟，油光泛亮，但絕不會出水，這樣的餡兒就成功了！

13.將麵團和好、餳好（可以提前和麵，和麵時加入一點點鹽，可以防止餃子粘連；和好後的麵團蓋上濕布餳面，餳的時間長一些，中間揉幾次，就會得到品質非常好的餃子面）；

14.下劑、擀皮。是否皮薄餡大，看經驗和手藝嘍；

15.包餃子，包什麼樣憑自己喜歡和習慣。但是這種帶點兒湯水的餃子最好不要捏餃子，捏餃子皮餡結合緊密，缺乏空隙，往往吃不出“灌湯”的感覺。這種彎彎的月亮餃或眉毛餃都不錯。

16.三點水法將餃子煮熟，即可。

介紹的蝦肉薺菜灌湯餃，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。