花色拼盤的做法

現在做團購的餐館是越來越多，而品質卻也是越來越差。平時你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關於花色拼盤的做法。

1.1將牛肉切成大片。

2.2牛肉洗淨去除牛筋。

3.12121將牛肉片放入碗中，入蔥薑、細鹽、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水漿制片刻。

4.21212多餘部分分裝後，存入冰箱保存。

5.然後，加入適量澱粉漿制片刻。

6.準備大盤，加入麵包糠和適量白芝麻。

7.白芝麻麵包糠拌勻後，將加工好的牛肉片放入粘粉。

8.將整塊牛肉片粘滿麵包糠粉。

9.將粘滿麵包糠粉的牛肉片，碼放在配菜盤內醒片刻備用。

10.選擇大小均勻的大蝦洗淨備用。

11.12將蝦去頭、去殼留蝦尾備用。

12.21用刀延蝦背破開。

13.去除蝦線備用。

14.將加工好的大蝦放入碗中，入蔥薑、細鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒漿制片刻。

15.然後，加入適量澱粉漿制片刻。

16.準備大盤，加入麵包糠和適量白芝麻。

17.白芝麻麵包糠拌勻後，將加工好的大蝦放入，將整個大蝦粘滿麵包糠粉。

18.將粘滿麵包糠粉的大蝦，碼放在配菜盤內醒片刻備用。

19.將加工好的大蝦、牛肉片分別入鍋炸制。

21.‘冰潔鳳尾琵琶蝦’炸制分三步進行:1、油溫80度左右，定型蝦尾。2、油溫150度左右時，炸至外部收繭。3、油溫170度左右時，炸脆外殼，時間不宜過長，大蝦只要七分熟即可。

22.聖女果洗淨後，用刀切成兩瓣備用。

23.裝盤:將炸制好的’雪域孜然小牛排‘碼放在拼盤中間。將‘冰潔鳳尾琵琶蝦’在拼盤上圍邊碼放，鳳尾朝向盤中心。將加工好的聖女果，碼放在‘冰潔鳳尾琵琶蝦’間隙之間，然後用香菜點綴即可。

24.上桌食用前淋上沙拉醬或煉乳即可。

花色拼盤介紹就到這裡了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學會了它的製作方法？那麼趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！