健康生活

食用煮沸牛奶或可致癌

煮牛奶是每個家庭常做的事,可是你知道煮牛奶要注意什麼嗎?

牛奶消毒對溫度的要求並不高,70℃時用3分鐘,60℃時用6分鐘即可。如果煮沸,溫度達到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可誘發癌症。煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象,從而降低牛奶的營養價值。

很多人熱牛奶時,總是不小心沸騰撲鍋,這裡教大家一個方法:邊煮邊注意觀察牛奶變化,待牛奶出現第一個“氣泡”的時候,立即關火。煮的過程中要不停攪拌,動作要溫和,不要攪起泡沫。火候不要太大,中火即可。這種牛奶加熱法,不僅能殺死細菌,也能最大限度地保留牛奶中的營養成分。