完美戚風蛋糕（6寸/8寸）的做法

逢年過節，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學習下關于完美戚風蛋糕（6寸/8寸）

1.低粉和玉米澱粉一起離桌25CM混合過篩3次

2.蛋清、蛋白分離

3.檸檬汁加入蛋白中

4.用電動打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的粗砂糖

5.漸漸加速至高速攪打1.5分鐘，邊打邊用打蛋器繞著盆內側快速畫大圈（每秒3圈），至打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中速攪打，邊打邊繼續快速轉圈，同時每3秒逆時針轉盆60度

6.記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小、直立、頭部微微彎曲的尖角即可。此時將烤箱打開，160度預熱

7.將牛奶、沙拉油、細砂糖、鹽、香草精一起加入蛋黃中，用電動打蛋器低速攪勻（時間大概在5秒左右即可）

8.加入過篩後的粉類

9.直接用沒打開的電動打蛋器先稍稍攪勻，以免粉類飛散，然後打開電動打蛋器，低速攪打至麵粉與蛋黃糊完全混合均勻（5~8秒左右）

10.將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻

11.然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌至細膩濃稠

12.分開倒入2個6寸模具中，手捧模具懸空左右轉動幾次，把內部的大泡震出來，牙籤插入麵糊輕輕劃Z字繼消除氣泡，再用刮刀抹平表面，入烤箱下層，150度烤30分鐘（參考溫度，具體以自己烤箱的溫度為准）

13.烤完後立即打開烤箱，將模具拿出，開口朝上離地10CM落下，然後立即翻轉模具（開口朝下），放在烤架上至冷卻後脫模

14.顏色棒棒噠

15.很容易就脫模了

16.擺盤

17.切開看看

18.蓬鬆又細嫩

小編今天介紹的這道美味完美戚風蛋糕（6寸/8寸）的做法其實並不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達到你想要的效果，吃到美味佳餚！