饅頭製作注意事項的做法

我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學習饅頭製作注意事項的做法。

1.初步發好的麵團需要重新揉勻，排淨客氣進行二次發酵。

2.左邊的為進行二次發酵的麵團，口感鬆軟，組織細膩。反之組織比較粗糙，口感稍微差一點。

3.二次發好的麵團要徹底排淨裡面的空氣，分成大小差不多的小劑子。

4.沒有完全排乾淨空氣的麵團很容易出現大的汽泡。

5.分好的劑子整理成自己想要的形狀。

6.做好的半成品還需要蓋濕布放置20分鐘左右才可以下一步。

7.如果做好的半成品直接上籠蒸，出來的饅頭比較死，不夠暄，而且沒彈性。

8.上籠蒸的時候必須在蒸籠裡面刷上一層油，或者鋪上一場紗布，但是紗布必須是擠幹水分的濕紗布。

9.蒸的時候需要用大火，燒開再少20分鐘左右，過兩三分鐘再拿出來。開蓋太早饅頭很容易回縮。時間太長又容易粘在蒸籠上面。

10.做麵團做揉面很重要，只見經過第一道揉面工序後直接做成的產品口感較硬，彈性差，內部組織粗糙，表面小氣泡比較明顯；而經過充分揉撚的麵團正好相反，表面光滑，口感鬆軟，彈性好，組織細膩。

11.開蓋取饅頭的的時候注意鍋蓋上的水不要滴到饅頭上面，否則很容易形成月球的表面，坑坑窪窪。

12.為這次試驗犧牲的饅頭們！

也許你吃過無數的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完饅頭製作注意事項的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。