奶粉和牛奶哪種營養價值高？

乳製品的營養價值高這是大家都知道的，母乳不足媽媽餵養的寶寶就要靠奶粉來提供營養，等到寶寶稍微大些就會用牛奶來代替，那麼奶粉和牛奶到底哪個的營養價值更高呢？

奶粉和牛奶哪種營養價值高？

從本質上來說，他們的營養價值沒有大的區別，但各具特點。乳類除不含纖維素外，幾乎含人體所需要的各種營養素，並且易於消化吸收的營養食品。值得提出的是乳類含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。所以，提倡每天吃奶類。

奶粉是鮮奶經消毒、脫水並乾燥成粉狀而成。鮮奶經加熱處理後，蛋白質凝塊細小、柔軟、易於消化吸收，且經滅菌消毒，較少引起過敏。僅揮發性脂肪、糖與維生素略有減少，與鮮奶相比，奶粉最大的優點為易於運輸保存，即溶奶粉沖調快速，尤為方便，當其沖調稀釋成液體奶時，其營養成分與鮮奶相近。

優酪乳是將鮮奶加熱消毒後接種嗜酸乳酸菌，在30℃左右環境中培養，經4～6小時發酵而成。優酪乳營養豐富，容易消化吸收，還可刺激胃酸分泌。乳酸菌在腸道繁殖，可抑制一些腐敗菌的繁殖、調整腸道菌相，防止腐敗胺類對人體產生不利的影響。此外，牛奶中的乳糖也大部分被發酵成乳酸，對“乳糖不耐症”的人，不易出現腹痛、腹瀉的現象。因此，優酪乳是適宜消化道功能不良、嬰幼兒和老年人食用的食品。

奶粉有很多種，既有“普通”奶粉也有特殊配方的營養奶粉。近幾年來，國內奶粉的品質和種類發生了很大變化，全脂加糖奶粉當家的現象已經改變，適合不同人群營養需求的配方奶粉成為主流。這類奶粉特別強化了多種營養素，以滿足各個年齡段每位家庭成員的不同營養需求。此外，奶粉中還能進一步強化其他特殊的營養成分，如：提升大腦潛能和視力發育的DHA，認知發育所必需的膽鹼，促進神經系統發育的生物素、有益於消化系統的膳食纖維等。奶粉加工中，大部分營養素都能得到保留，包括蛋白質、礦物質和大部分維生素。如果不大量添加糖分的話，奶粉的營養價值並不比液態奶低。在乾燥狀態下，奶粉中的營養素能夠長期保存，保質期比盒裝奶更長。