健康生活

不吃主食真的可以減肥嗎

我國一直提倡以穀類為主,米飯、饅頭、麵條成了我們一天中腦力、體力活動所需要的大部分能量來源,其主要供能物質是碳水化合物,也就是葡萄糖。

有人會想,既然碳水化合物是提供能量的主力,那每天少吃,甚至不吃,不就達到減肥目的了?

需要強調的是,能量過剩才是造成肥胖的主要原因,而在三大產能營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)中,脂肪比碳水化合物更易造成能量過剩,且葡萄糖是我們大腦唯一喜好的能量來源。

1克碳水化合物或蛋白質在體內可產生4千卡的能量,而同等重量的脂肪則會產生9千卡的熱量,是碳水化合物的2.2倍。可見,即便少吃一口飯,但若多吃了一口肉,也可能給身體帶來更多能量。

而在人群研究中發現了有趣的現象:給人們提供高脂肪的食物時,人們的食欲很難得到滿足,往往會吃得更多,易造成能量過剩;但提供高碳水化合物低脂肪的食物時,則食欲很快就得到滿足,不再過多攝入。

所以,每天以主食(高碳水化合物的食物)為主的膳食模式,不僅不會導致肥胖,還會控制能量攝入。

精白米麵是我們經常選擇的主食,但更提倡的是粗細搭配。平時可將白米飯添些雜豆(紅豆、綠豆、芸豆、豌豆等)、雜糧(糙米、大麥米、玉米碎、燕麥等)做飯做粥,熱量會比白米飯低許多,又增加了飽腹感。如果愛吃面,則可在精白麵粉中加些玉米粉,黃豆粉,紫薯粉等。

除了這些雜糧、雜豆類,在主食中增加一些薯類來替換掉一些主食也是不錯的方法,比如山藥、紫薯、紅薯、土豆、芋頭等。