吃飯太快易致癌 怎樣降低吃飯速度

網上調查發現，有一半人早餐吃飯時間不到五分鐘，甚至有部分人晚餐都吃得這麼快。日常生活當中的情況，處於這樣狀況的人肯定不在少數。那麼，進餐太快會有什麼壞處呢?下面一起來具體瞭解一下。

1.癌症風險上升。

口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質。如果放棄了這一步，勢必會增加致癌物質作用的危險。而且，精白細軟的飲食本身，就不能供應促進致癌物排出的膳食纖維，也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症風險當然會比其他人增大。

吃飯太快不利於身體健康。可是，要想吃慢還真不容易。一方面，人們早上沒有時間吃得太慢，另一方面，形成了吃快的習慣，要管住自己的嘴，做到細嚼慢嚥，的確需要很大的毅力。同時，在饑火中燒的時候還要慢條斯理地面對食物，從本能上來說就很困難。

2.食物的營養品質太低。

什麼食物吃得快?什麼食物吃得慢?當然是精白細軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用說，這餐食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒有粗糧和豆類，基本上就是精白米精白麵食品加上肉類為主，甚至乾脆就是單純的泡面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食，營養品質能高嗎?維生素礦物質抗氧化成分等能足嗎?天長日久地這麼吃，身體能好嗎?

3.很容易發胖。

人們都知道，大腦攝食中樞感知飽的資訊需要時間。口腔和胃裡消化出來的少量小分子，對於食欲的控制至關重要。因此，過快進餐的數量是不由大腦控制的，只能由胃的機械感受器來感知。然而，對於這種精白細軟食物來說，到了胃裡面覺得飽脹的時候，飲食已經明顯超過身體需求了。

另一方面，有研究證實，同樣數量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易饑餓。早早饑餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料，見到高熱量的食物就特別衝動。如此，能不容易發胖嗎。

4.將來慢性病的危險加大。

精白細軟的澱粉類主食，又是那麼快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。對於預防糖尿病當然是非常糟糕的事情;精白澱粉食物加肉類的配合，讓血脂的控制也會變得更難。如果運動不足，35歲之後會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

下面教大家幾招，降低吃飯速度：

早餐的招數：分兩步吃。

早餐是真正時間不足的一餐。儘管按老話說，早睡早起身體好，早起半小時，吃飯就不必太快。但目前的現狀是年輕人晚上不肯睡，早上不肯起，早餐時間自然被嚴重擠壓。這種情況下，建議早餐可以吃容易下口的食物，比如牛奶加麵包，或者包子加豆腐腦，五分鐘解決戰鬥。

要把早餐的時間拉長，只能分成兩步走。出門前吃得狼吞虎嚥，兩餐間還要來次加餐。這就需要一點小小的準備，在包裡放進去一個水果，一小袋堅果仁，或者一盒豆漿或優酪乳。在10-11點之間，把這些東西拿出來，當成餐間零食吃。這次加餐，就等於延長了早餐的時間。這樣，既增加了食物的品種，補充了早餐的數量，改善了營養品質，同時還可以有效預防中午前的饑餓感，讓午餐時的自己面對食物不再急迫鯨吞，而變得心平氣和。

午餐的招數：放鬆心情。

午餐通常有至少一個小時的休息時間，本來不必那麼緊張的。為什麼人們卻也吃得飛快呢?一方面是因為早餐吃得太少，中午面對食物就會狼吞虎嚥，採取第一個對策可以解決這個問題;另一方面，上班族往往在外吃速食，食物本身以米飯饅頭麵包等為主，容易下嚥，菜量又小，蔬菜又少。還有一個重要原因，是因為人們心情沒有放鬆，還沉浸在工作狀態當中，並沒有集中精力在吃飯這件事情上。

吃什麼食物的事情往往難以自己做主，但中午必要的放鬆卻是可以自己調整的。因此，建議上班族中午趁著吃飯的機會調整心情，暫時忘記工作，把注意力集中在吃飯上面。吃飯之前，先做個深呼吸，排除腦子裡的工作和雜念，認真數數自己咀嚼幾次，吃了幾種食物原料，提醒自己每一口飯咀嚼15次以上，自然而然速度就會放慢。好好體會每一口的味道，不太好吃的食物也能變得好吃一些。

晚餐的招數：蔬菜粗糧。

在各種食物當中，蔬菜和粗糧是最需要咀嚼，最佔用就餐時間的。一般來說，上班族早上吃不到蔬菜和粗糧，中午的蔬菜數量也很少，全靠晚上來補足。所以說，晚餐給自己做一大盤子蔬菜，先把蔬菜吃下去一半兒再吃其他食物，自然吃飯的速度就慢了。如果加上一種粗糧就更好了。如此能有效地改善一日營養平衡，又能把晚餐的速度有效地降下來。

最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，因為生的食物不好好咀嚼就咽不下去，所以需要的用餐時間特別長。粗糧的主食吃起來也肯定比白米白麵慢。比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢;吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。

所以，只要找到正確的食物，五分鐘吃完晚飯是不可能的。如果能和家人朋友一起吃飯，心情更能放鬆，食物品種更為多樣，時間自然而然地就提高到20分鐘以上。

然後是烹調的招數：增大體積。

人們吃食物的時候，如果體積小，內容多，就容易吃得快而吃過量。我們不妨反其道而行之，把食物做得體積膨大，能量密度偏低。這樣，胃裡面的機械感受器就算感覺到飽滿，實際上卻沒有吃進去太多的幹物質。按這種吃法，每餐所要吃的食物體積增加了，於是速度會放慢，發胖的危險卻會減小。

按照這個原理，用餅乾替代一餐是絕對不合理的事情。因為餅乾水分少，能量密度高。用雜糧粥來做主食就很好，因為體積大，一大碗粥當中的幹物質只有不到10%。就算你有能力很快喝完一碗，第二、三碗的速度怎麼也不可能太快了。而實際上，吃三碗濃粥才能相當於一碗米飯，那麼不濃的粥呢?要吃四五碗。可是，吃三碗粥的速度，怎麼也比吃一碗米飯要慢得多吧，雜糧粥就更慢了。

另一個增加體積的方式是增加水果和蔬菜，它們都是高水分含量的食品。除了土豆，蔬菜含水量超過90%，高的可達96%，比如黃瓜、番茄、大白菜等。最好不要扔掉有嚼頭的皮和外層葉子。吃飯的時候多吃這些蔬菜，既不怕長胖，又可以降低速度。用餐時吃水果也是個不錯的辦法。我可以負責任地說，用餐同時吃水果，只要沒有冰過，完全無害健康!

在以上幾個招數的基礎上，再經常提醒自己細嚼慢嚥，進餐速度就能慢下來。如果堅持一段時間的“慢食”，自然會看出效果的差異。不僅身體感覺更加舒服，心態也會慢慢地變得平和。這樣，我們的生活品質不就自然而然地提高了嗎?