這些食物搭配吃會致癌 防癌抗癌如何搭配食物

飲食的合理搭配才能保證食物中的營養得到良好的吸收，預防癌症也要做好合理搭配飲食，錯誤的食物搭配方法容易導致癌症的發生，哪些食物搭配容易致癌呢?那麼哪些食物搭配抗癌呢?下面小編一一為大家揭曉。

1.蝦蟹類食物與維生素

蝦、蟹等食物中含有5價砷化物，如果與維生素同食，會令砷發生變化轉化為3價砷，也就是劇毒的砒霜，而長期食用可導致人體中毒，免疫力下降，從而可導致多種癌症的發生。

提示：進食蝦、蟹等海鮮後應間隔至少4小時以上，再進食維生素。

2.鯉魚與鹹菜

鯉魚中含有豐富的蛋白質，鹹菜中含有亞硝酸鹽，二者一起燒煮，會產生化合作用生成致癌物——亞硝胺，易引起消化道腫瘤。

3.火腿及醃製品與乳酸飲料

由於火腿及醃製品中含有硝酸鹽，在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，在唾液中硫氰酸根催化下，產生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。因此，吃含有硝酸鹽的食物前後1小時不宜飲乳酸飲料。

4.蘿蔔與水果

近年來科學家發現，人們食用蘿蔔等十字花科蔬菜後，經代謝很快會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如蘋果、梨等，水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸等，可加強硫氰酸的作用，從而誘導或導致甲狀腺腫瘤的發生。因此，食用十字花科蔬菜後應間隔4小時再吃水果。

5.而便秘可導致腸道毒素吸收增加易發生消化道腫瘤。

提示：同樣含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等，同樣不宜與羊肉一起食用，應間隔2小時。

錯誤的食物搭配易致癌，合理的食物搭配則能防癌，下面介紹可以防癌的食物搭配方法：

1.高脂食物配葡萄

吃下油膩的肥肉，體內的甘油三酯會增多，引起血脂異常。這時吃一小串葡萄，其富含的抗氧化成分將大大減少脂肪對身體造成的損害。

2.高鹽飲食配黑巧克力

剛吃完一頓“有滋有味”的大餐?吃幾塊可哥脂含量在60%以上的黑巧克力，你的血壓至少在兩個小時內不會有很大波動。

3.澱粉類食品配點醋

吃下碳水化合物會導致血糖迅速升高。在菜肴里加上一勺醋，可以很好地防止血糖瞬間達到峰值。

4.西式速食配櫻桃

西式速食可能會導致自由基像洪流一樣在體內擴散，會對體內細胞造成極大損害。吃些櫻桃、獼猴桃可加速抗氧化劑進入體內抵抗這些損傷。

5.紅色肉類加迷迭香 有助於減少引起癌症的異環胺

最新研究發現，當燒烤食物被加熱到190℃到204℃(375℉到400℉)時，香草迷迭香中的抗氧化物迷迭香酸和鼠尾草酸有助於減少引起癌症的異環胺的數量，因為香草中的抗氧化物可以吸收肉中的有害自由基。

6.番茄加鱷梨 防止癌症和心血管疾病

番茄富含番茄紅素，一種很鮮豔的抗氧化物類胡蘿蔔素，可以防止癌症和心血管疾病。而鱷梨中的脂肪可以使類胡蘿蔔素的吸收更加有效。地中海式食物也有這樣的搭配，如在吃通心粉的時候如果加入一點脂肪就會更好地吸收了。沙拉中可加入全脂沙拉醬，因為研究發現，這樣的組合有助於另一種類胡蘿蔔素(葉黃素)的吸收。

7.番茄和椰菜都可以阻止腫瘤的生長，所以這兩者的組合效果可能會更強，但是還有待證實。

8.蘋果加巧克力 阻止動脈硬化和癌症

蘋果尤其是紅蘋果富含抗炎類黃酮橡黃素，尤其是蘋果皮。橡黃素可以防止過敏、心臟疾病、老年癡呆症、前列腺癌和肺癌的發生。而巧克力、葡萄、紅酒和茶含有類黃酮兒茶酚，有助於阻止動脈硬化和癌症的發生。研究發現，兩者的結合可以促進心血管健康，增加其抗凝固能力。蕎麥、洋蔥和桑葚也含有橡黃素。

9.烤肉配圓白菜

烤肉被醫學界認為會增加患癌症的風險。吃些圓白菜，其含有的化合物能有效幫助清除燒烤產生的致癌物。

10.紅肉配紅酒

多吃紅肉對健康不利，但如果配上一杯紅酒，問題就迎刃而解。紅酒富含的多酚，對人體細胞有保護作用，可與紅肉中的化學物質中和，降低患病風險。

防癌抗癌食譜推薦：

1.淮杞西洋參燉海參

配料及用法：發海參96g，西洋參10g(另包，只燉15分鐘)，豬脊骨250g，淮山65g，鹽、花生油適量。先將發海參切成小塊，與斬塊的豬脊骨放入大燉盅，放入淮山藥、水適量，水開後用文火燉1小時，然後放入西洋參片和杞子、生油和鹽再燉15分鐘即成。分數次喝湯，吃海參。

本品防癌抗癌，補氣益血，還可用于常人補益、婦人月經淨後補養等。

2.海帶鱉甲豬肉湯

配料及用法：海帶65g(清水洗去雜質，泡脹切塊)，鱉甲65g(打碎)，豬瘦肉65g，共煮湯，湯成後加入適量鹽、麻油調味即可。每日分兩次溫服，並吃海帶。常飲此湯，不僅可預防乳腺小葉增生，而且對預防乳腺癌有效，是價廉物美的食療方。

3.茄子鳳尾菇炒鵝血

配料及用法：茄子125g(洗淨、留皮、切塊)，鳳尾菇150g(洗淨、切段)，鵝血96g。先將茄子與鳳尾菇用花生油、適量鹽在鍋中文火炒至七八成熟，然後放入鵝血快炒，上碟佐餐。每日1～2劑，可連用7～10天，或與其他防癌抗癌食療方交替食用。

本品能補血，防癌抗癌，不僅可作為健身防癌之品，還可作為預防食道癌、腸癌的食療方。

4.綠豆芽萵筍炒沙丁魚片

配料及用法：綠豆芽100g，萵筍125g，沙丁魚片96g，生薑絲4.5g。將四者在鍋內用適量花生油、食鹽炒熟上碟，當菜佐餐。每天1劑，可連用3～5天，或與其他防癌抗癌菜交替食用。

本品能防癌調脂，去煙毒，增強機體免疫功能及抗癌能力。常吃不僅有益健康，而且對預防肺癌、乳腺癌、直腸癌有效。