韭菜花的作用與醃制方法

在我們吃火鍋的時候，我們用的調料裡面就有韭菜花，味道鮮美，那麼韭菜花是怎麼醃制的呢?下面就讓小編為大家介紹一下吧!

韭菜花的醃制方法一

買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用醃。備好大蒜、鮮薑、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、薑、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至春細爛為止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38，保存一年是沒問題的，吃時，用乾淨筷子撬點放在小碟裡，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食欲。

有的朋友不喜歡韭菜用來炒菜，卻很喜歡韭菜花醃制以後的口感，尤其是在吃麵條的時候，甚至吃火鍋的時候做作料，口感獨特有滋有味，令人愛不釋手。所以，多學習一下各種韭菜花的醃制方法吧，選擇自己最方便的，做給自己吃，做給家人吃，享受持久的美味!

韭菜花的醃制方法二

把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽醃上半天，將100克鮮薑，一個蘋果(100克)洗淨，切碎待用。用小石磨或擀麵杖把醃過的韭菜花、碎薑、蘋果塊擀壓成漿，盛在小瓦罐裡，蓋好罐口，置乾燥陰涼處。過一周就可以吃了。

韭菜花的營養價值與食用須知

韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。

食用須知，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食後出現胃中不適的現象。