菠菜雞肝湯

材料:

雞肝150克，菠菜50克，鮮蘑菇50克，水發木耳25克，蒜茸、薑片、調料各適量。

做法:

將雞肝去筋膜斬成泥，拌上黃酒、精鹽、蔥花及澱粉，菠菜洗淨切成段，蘑菇、木耳洗淨切成丁。爐火烹調，待油燒至五成熟時，爆香薑片、蒜茸。投入蘑菇、木耳。加適量水煮沸，汆入肝泥並攪和，調味。傾入菠菜煮沸，淋上麻油即成。本膳色、香、味俱全，宜佐餐服用。上為一人一日量，宜分餐服用。專家叮嚀：凡外感邪熱，濕熱壅盛者不宜服用;晚期肝硬化腹水者不宜服用。

功效：

雞肝即家雞的肝臟。性味甘、微溫，歸肝、腎經。功效補肝明目。可用於肝血虛所致的目暗夜盲等。雞肝內含蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣等多種微量元素、維生素等。菠菜性味甘、涼，歸腸、胃經。功效養血止血，滋陰潤燥。

經此搭配使本藥膳具有補血養肝，平肝明目之功效。並有增強機體免疫力，防衰延年之功。可作為慢性肝炎、肝硬化患者之肝血不足、肝腎陰虛、陰虛火旺患者的常用膳食。適用於慢性肝炎、早期肝硬化之肝血不足，肝腎陰虛，陰虛火旺型患者。