大蒜的營養功效 一生用之不盡

大蒜是個好東西，雖然辣辣的，但是它的功效可不少。無論是新鮮的大蒜，還是發芽的大蒜，它的身上可全是寶！可能有的人會問，發芽的土豆有毒不能吃，那發芽的大蒜能吃嗎？韓國的一項有關大蒜的研究給了我們新的認識，研究發現發芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多的抗氧化成分，還有著有著更神奇的功效!

新鮮大蒜營養多

A 強效殺菌

大蒜中所含的硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等都有抑制和殺滅作用，在目前發現的天然植物中，大蒜是抗菌作用最強的一種。

B 排除毒素，預防腸胃疾病

大蒜可有效抑制及殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃中的有毒物質，促進食欲，加速消化，説明人體預防腸胃疾病。

C 降血糖，預防糖尿病

大蒜能夠促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，迅速降低血糖水準，還可以殺死因感染而引發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

D 防治腫瘤和癌症

大蒜中的鍺和硒等元素能夠抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物第一位就是大蒜。

發芽大蒜的神奇新功效

A 發芽大蒜有益心臟健康

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑通常被認為是降低膽固醇、血壓水準和患心臟病風險的一種天然的方式。韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現，發芽五天的大蒜抗氧化活性強於新鮮的大蒜，更有利於心臟健康。

B 發芽大蒜防癌抗輻射功效高

發芽大蒜中富含硒元素，其具有很強的抗氧化作用，能夠減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜的抗氧化作用甚至要優於人參，因此大蒜是公認的“抗癌之王”，同時也可提高人體對抗輻射的能力。值得注意的是，在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後是可以吃的，但受陽光照射的大蒜在發芽時，大蒜表面會變綠，是因為在其表面產生了生物鹼，這時的發芽大蒜最好不要吃。

C紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據外皮顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜最常見。與白皮蒜相比，紫皮蒜口感更加辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

D獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖導致的。獨頭蒜的辛辣味獨特，且具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通大蒜。