彩色食品到底能不能吃

色彩豔麗的各種飲料和雪糕、用各種顏色做出精美圖案的奶油蛋糕、五顏六色的糖果……走進超市，各種彩色食品刺激著人們尤其是孩子們的購買欲。今年 “六一”兒童節剛過，央視《每週品質報告》就曝光了市面上部分兒童食品存在超量、超範圍使用食品添加劑的亂象。專家指出，要慎食色澤豔麗的食品，一些含有色素等添加劑的彩色食品存在著危害人體健康的隱患，過量或者長期食用，對人體尤其兒童發育有害無益。

調查：

彩色零食誘惑兒童

記者走訪了北京多家超市，發現超市貨架上彩色零食隨處可見，一些超市的兒童食品區的彩色零食更是琳琅滿目。逼真的喜洋洋、灰太狼，開著飛機的Kitty貓，會吱吱叫的“憤怒的小鳥”，色彩鮮豔的機器貓、維尼熊……各類棒棒糖、造型糖果讓記者感歎生產商們的匠心。

記者發現，原本普通的糖果因為靚麗的顏色和造型誘惑著許多孩子。“媽媽，我好像走進了童話世界，我就要買這個維尼熊棒棒糖，顏色好鮮豔呀，一定很好吃。”在朝陽區一家超市的食品專櫃前，擺放著一堆彩色零食，一個約莫五六歲的小男孩久久不肯離去。“家裡零食一大堆，孩子還要買，實在沒有辦法，彩色零食對兒童的誘惑太大了。”小男孩的母親苦笑著對記者說。

記者細看這些糖果的成分表，發現多數含色素、香精、防腐劑等食品添加劑，有的多達一二十種。記者看到一款名為米奇卡粒的糖果，分為草莓和藍莓兩種口味，其實際成分卻與草莓和藍莓毫不沾邊，配料表聲明是由誘惑紅色澱、亮藍鋁色澱加香精製成。

顏色鮮豔的果凍、果汁、冰激淩在孩子眼中自然也“看上去很美”。記者注意到，市面上的果汁飲料和冰激淩的品種無論是單一口味還是複合口味的，都呈現出誘人的顏色。記者看到一款櫻桃西番蓮果汁飲料，其配料表中明確標明為“混合濃縮果汁1.6%”，含有低聚異麥芽糖、氫化葡萄糖漿、白砂糖和人造色素、香精。“眾所周知，新鮮果汁保質期很短，為延長保質期，果汁飲料只能減少原汁的含量，改由色素、香精來提升口感同時賣相更佳。”食品專家、國家高級營養師張威峰介紹說。

數據：

一支雪糕添加劑多達15種

最近愛地球環保機構發佈的《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調查報告》引起了廣泛關注，報告顯示，兒童食品普遍添加食用香精、色素等多種食品添加劑，其中對兒童夏日食用頻率最高的零食冰激淩的調查分析結果表明，市面常見品牌中的37款不同口味雪糕，100%使用了食用香精，86%添加了各種著色劑。配料表中總計共出現近百種不同的添加劑，主要包括15種著色劑、12種乳化劑、11種增稠劑、8種甜味劑、7種酸度調節劑等，此外還有37種食用香精，其中一支雪糕少則含有6種添加劑，最多的達15種。“孩子總是會被色彩鮮豔、味道誘人的食品吸引，不少商家為了迎合孩子對於顏色、味道的感官需求，在兒童食品加工過程中使用了多種著色劑。”愛地球環保機構有關人士介紹，以某品牌某款口味雪糕為例，其包裝上配料表標有15種食品添加劑，其中僅著色劑就含有5種，分別是焦糖色、胭脂紅、朱紅、亮藍、薑黃。此外，還含有黃原膠、角豆樹豆膠等5種增稠劑，單二脂肪酸甘油酯等3種乳化劑，以及甜味劑、山梨糖醇和食用香精。

警示：

濫用色素有害健康

“各類零食經過生產加工導致一減一加，”衛生部營養與健康專案組專家馮磊教授認為，零食經過生產加工減的是原材料中的營養物質，而加的是各類添加劑。專家介紹，目前市場上鮮豔的食品都是著色劑所致，常用的食品著色劑也就是大家俗稱的色素包括兩類，即天然色素與人工合成色素。

三聚氰胺事件發生後，我國修訂了新的《食品添加劑使用衛生標準》，允許使用的合成食用色素僅存胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍、誘惑紅等9種，天然食用色素則有40 種。“雖然每一種食品中的各種添加劑都沒有超過規定劑量，在正常攝入的情況下，不會對人體造成危害，但是由於孩子代謝器官尚未發育成熟的特點，對健康的隱患還是有的。”專家強調，添加劑的累積除了給兒童身體機能代謝增加負擔外，還會對兒童的免疫系統、心血管系統、智力發育等帶來影響，而且年齡越小危害就越顯著。