秋天掃帚菜還能吃嗎 專家：能吃但口感不佳

秋天掃帚菜還能吃嗎

掃帚菜一年生草本，高50-100釐米。根略呈紡錘形。莖直立，圓柱狀，淡綠色或帶紫紅色，有多數條棱，稍有短柔毛或下部幾無毛；分枝稀疏，斜上。葉為平面葉，披針形或條狀披針形，長2-5釐米，寬3-9毫米，無毛或稍有毛，先端短漸尖，基部漸狹入短柄，通常有3條明顯的主脈，邊緣有疏生的鏽色絹狀緣毛；莖上部葉較小，無柄，1脈。

掃帚菜胞果扁球形，果皮膜質，與種子離生。種子卵形，黑褐色，長1.5-2毫米，稍有光澤；胚環形，胚乳塊狀。花期6-9月，果期7-10月。

10月份還是秋季，所以掃帚菜在秋天還是可以吃的，但是這個時候的掃帚菜口感可能會偏老，想吃嫩一點的掃帚菜，最好的選擇8、9分月的時候服用。

掃帚菜的食用價值

掃帚菜嫩莖葉可供食用，是一種含高胡蘿蔔素和高鉀、銅的半野生蔬菜，一般沸水焯後炒食、涼拌或做餡。地膚炒肉絲色澤鮮豔，味鮮爽口，可制糕點。

掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79克，蛋白質5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡蘿蔔素5.72毫克，維生素B10.15毫克，維生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，維生素C39毫克。

掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫。《本草圖經》載“主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒”。