11條飲食雜談
現代人注重養生，到底如何吃可以吃得健康沒有負擔，一直是國人注重的議題。最近英國營養學家朱麗亞克羅(Juliette Kellow)在英國《每日郵報》專欄開出了11條的飲食“小常識”，臣妾教你如何在同類型的食物中選擇較含營養價值的一方，也同時讓你瞭解運用何種烹調方式可以保留食物的最佳價值。
1.馬鈴薯冷藏後更健康。
馬鈴薯的抗性澱粉含量為7%，冷藏後會增加到13%。這樣的抗性澱粉像纖維一樣有助於腸胃蠕動。 文章導讀
2.熱茶至少泡“1分鐘”
茶葉中的抗氧化劑只有在用開水浸泡時才會釋放出來，整個過程大約需要1至4分鐘。 文章導讀
3“綠香蕉”熱量低於黃香蕉
香蕉成熟度越低，其抗性澱粉含量就越高，人體吸收更慢，其升糖指數就更低。因此，吃的香蕉越綠，攝入熱量就越低。 文章導讀
4.選擇“高脂肪沙拉醬”
新鮮沙拉加全脂沙拉醬有助於人體吸收番茄紅素、β胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃素等抗氧化劑。 文章導讀
5.“燉肉”勝過烤肉
燒烤及過度加溫的肉類將會產生致癌物雜環狀胺化合物(Heterocyclic amines，HCAs)及多環狀碳氫化合物(Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs)。 文章導讀
6.選擇“有機”牛奶
有機牛奶比普通牛奶的Omega-3脂肪酸含量更高，而不飽和脂肪含量也比普通牛奶高24%。 文章導讀
水煮胡蘿蔔中的“類胡蘿蔔素”含量經實驗後顯示比生胡蘿蔔和蒸胡蘿蔔更高，而胡蘿蔔中的維生素A，有助於皮膚，眼睛和頭髮保養。
8.“罐裝甜玉米”比新鮮玉米更好
美國康奈爾大學發現，甜玉米在罐裝過程中，加熱處理雖會導致部分維生素C流失，但卻可使其抗氧化劑含量提高44%，抗氧化劑能幫助掃蕩體內的自由基，降低心臟病及癌症發生的風險。
9.高溫烹調別用“初榨橄欖油”
初榨橄欖油只適合用來涼拌或式醃漬菜，不適合在高溫的情況下烹調，因為沸點低會改變化學結構，使得自由基增加，更造成身體的負擔。 文章導讀
義大利面的口感宜硬不宜軟，因這樣澱粉在腸道中轉化成糖的時間變長，能避免飯後血糖升高，也有助於控制體重。
11.以美式咖啡取代拿鐵咖啡
最好選擇淡咖啡而非濃咖啡，加全脂奶的1大杯拿鐵咖啡熱量約225卡，而加半脫脂奶的1大杯美式咖啡只含50卡。