芥菜的做法

文章導讀

芥菜是一種營養非常豐富的蔬菜，其中含有豐富的維生素，吃芥菜有提神醒腦的作用，因為它含有大量的抗壞血酸，所以他有很強的還原能力，從而增加大腦中的含氧量，緩解大腦的疲勞，不光這樣，芥菜還能夠促進傷口的癒合，所以人們都非常的喜歡吃芥菜，芥菜的做法有很多，下面給大家介紹一下。

芥菜的做法是多種多樣的，它能夠做餡吃，也能夠直接炒著吃，還能夠醃制，您可以根據自己的口味來做，芥菜醃制後有一種特殊的香味，它能夠促進腸胃的消化增進食欲，也有人把它當做開胃菜，下面就給大家介紹一下醃制芥菜的做法。

食材

1.芥菜(也叫芥菜疙瘩)10斤

鮮芥菜切成絲用鹽醃24小時後，擠一下水。

2.鹽一斤(用一大部分醃芥菜絲，剩下的和其他的佐料拌勻)

3.辣椒粉3兩

4.大蒜1斤

5.味精3兩

6.醋：半斤

7.熟豆油：3兩

8.糖：3兩

芥菜醃制方法

1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。

2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。

3、將芥菜切絲。

4、切薑末、辣椒。

5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。

放至於陽臺，當天不加蓋，第二天密封好

通過上面的介紹您知道醃制芥菜的方法了吧，芥菜的做法有很多，您可以根據自己的口味去選擇。芥菜不僅能夠提神醒腦，還能夠促進傷口的癒合，還能夠促進腸胃的蠕動，所以選擇芥菜作為日常生活中的食材還是不錯的。