螃蟹蒸多長時間 沒蒸熟的螃蟹能吃嗎

螃蟹蒸多長時間

清蒸大閘蟹一般需蒸15~25分鐘左右。

大閘蟹抓捕的時間不同，個頭大小也不一樣，一般的大閘蟹蒸15分鐘即可熟透，而較大的大閘蟹則需蒸20~25分鐘。

沒蒸熟的螃蟹能吃嗎

能吃，但不建議吃，更不宜多吃。

螃蟹類食物都能生吃。不過，河（湖）蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。充分煮熟主要是為了殺菌和殺滅寄生蟲，所以生吃這種大閘蟹有感染寄生蟲和病菌的風險，並不建議多吃。蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

tips：死了的螃蟹就更不能吃了，蟹肉裡的蛋白質會很快被細菌污染，吃了會導致類似食物中毒的症狀。

怎麼辨別螃蟹是否蒸熟

螃蟹是否熟透主要辨別方法是通過觀察顏色變化，沒有成熟的大閘蟹為青色，熟透之後的蟹殼是紅色，在蟹殼顏色變紅之後還需要繼續蒸煮5~10分鐘，而最終辨別大閘蟹是否熟透還要看其蟹黃是否變紅，蟹黃變紅的才是熟透的。

清蒸大閘蟹怎麼做

材料：大閘蟹，白酒，生薑，香油，黃酒等。

做法：

1.將大閘蟹放在較小的盒子中，往裡面倒一些白酒，過一會兒大閘蟹就醉暈了。

2.將醉暈的大閘蟹取出，在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗乾淨，再一個個捆好。

3.蒸鍋內放水，大火燒開，燒開後放上大閘蟹，繼續大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。

4.將生薑切碎末，倒入香油，食醋，黃酒調好料，取出大閘蟹即可蘸醬食用。

蟹要現蒸現吃不要存放

萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

怎麼挑選好的大閘蟹

1.顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。

2.個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。

3.腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。

4.蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

吃大閘蟹的注意事項

1.大閘蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

2.大閘蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。

3.吃大閘蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

4.大閘蟹不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水，以免蛋白質、鈣質吸收不全，降低大閘蟹營養價值。