一個“省”字竟惹出致命癌症

在家做飯、炒菜吃，可以說是既健康、又省錢，但自己在家做飯炒菜確實挺麻煩的，很多人會總結出一些看似很方便、很省事的習慣，殊不知有些習慣竟可能讓全家惹上癌。

營養師提醒，下面這四個省事的習慣，千萬要注意了！

油冒煙時才下鍋反式脂肪酸不利健康

油冒煙時下食材，這樣做味道是好了，但是隱患卻大了：

油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險，而且溫度過高會破壞蔬菜中的營養。

此外，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸也是不利於健康的。

炒菜後不刷鍋接著用容易糊鍋，增加致癌隱患

炒完菜看著鍋不髒，裡面還有些底油，不刷就接著炒下一道菜，這看似省錢又省事的習慣，其實並沒有那麼好。

看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。

做飯的人也會有經驗，不刷鍋就接著炒菜，無論火候控制多小也很容易糊鍋，這也存在一定的致癌隱患。

所以刷鍋這一步千萬千萬不能省！

用剩油炒菜殘留致癌物含量高

把炸魚、炸丸子剩下來的油留下來，下次再用來炸東西，或者用來炒菜，這是很多人都會用的方法。

但這樣多次加熱的結果就是：高溫條件下產生的致癌物質積累得越來越多。

如果覺得炸過東西的油直接倒掉太浪費，那麼建議在炸食物的時候儘量不要油溫過高、時間太長，這樣可以減少有害物質的產生，但如果食物炸糊了，油就不要再用了。

炒完菜馬上關油煙機油煙不能及時消散

油煙機現在幾乎家家戶戶都有了，但並不見得就會用，比如說炒完菜馬上就關油煙機，這就是一個使用誤區，看似是省電了，實則不然。

剛炒完菜的時候，一是廚房中還留有大量的油煙；二則油煙機管道中還存有大量沒有排淨的油煙，如果這個時候馬上關油煙機，其實是跟沒有用油煙機是一樣的。

油煙中含有大量的有毒物質，會損傷呼吸系統。研究表明，家庭主婦的肺癌率偏高，這和家庭主婦炒菜做飯有著密切的關係。

所以，炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3至5分鐘，確保油煙完全排出。