天天吃的調味品卻激發了癌症

俗話說“柴米油鹽醬醋茶”，醬油是我們生活中最常見的一個調味品，但今年卻有研究發現，醬油和肝癌有直接的關係，這不僅讓人們大吃一驚。同時，也讓人們很認真地思考一個問題，到底怎樣才能選好一瓶醬油呢? 今天就給大家聊聊這個事。

選好醬油有3指標

指標1：看用途

佐餐醬油：可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛生品質要求很高。即使生吃，也不會危害健康。

烹調醬油：適合烹調菜肴(如做紅燒肉)加熱後再食用(等於消毒)，故其衛生指標要求低一些。

指標2：看製造方式

釀造醬油：是用大豆加工副產品為原料經發酵製成，有國家標準的嚴格規定。

配製醬油：1、一種是用“水解蛋白液”(即一種叫“氨基酸液”的)調製成。如果加工技術不好，水解蛋白過程中還會產生對身體有害的物質。

指標3：看“氨基酸態氮”的指標

一般來說，“氨基酸態氮”含量越高，則醬油品質越高，所以在選用醬油時就要多加注意這個指標了。

合格醬油：“氨基酸態氮”含量不得低於0.4克/100毫升;

特級醬油：“氨基酸態氮”含量能達到0.8克/100毫升之高。