山楂開胃幫消化 秋季保健吃點山楂

秋季氣候乾燥，人們都喜歡多吃些水果補充水分。你知道嗎?有些水果煮著吃，好處更多。秋季是山楂上市時節，山楂有抗癌功能，也是降壓的食療好手，常吃山楂還可以開胃助消化。

消食、防動脈硬化、抗腫瘤

古詩有雲：“風搖垂枝花似雪，黃河下游山楂多;霜染蠟葉紅果熟，長城內外遍山野。”是對山楂形態和產地的生動描寫。山楂的別名有20多種，如紅果、山裡紅、酸楂、赤爪實、大山楂等。性味微溫、甘、酸，入脾、胃、肝經。有消食積、化痰、散淤、清胃、解毒、醒腦等功能。

山楂含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等。每100克山楂含89毫克維生素C，相當於胡蘿蔔的7~8倍。山楂助消化作用明顯，所含有的粗纖維甚多，可促進腸蠕動。山楂還可以增強胃蛋白酶的活性，所含的脂肪酶能促進脂肪的分解，起到消食積、助消化作用。

山楂作用於心血管系統的研究較多，從山楂核中提取的熊果酸，可明顯調節動物血脂，預防動脈粥樣硬化。用山楂和沙棘提取的混合液喂大鼠，對改善體內脂質代 謝有協調作用。山楂黃酮、山楂三萜酸等成分具有增加心輸出量、抗心肌疲勞、維護血壓正常等作用。此外，山楂還有一定的抗菌和止咳平喘功能。

從山楂中提取的黃酮類化合物，具有較強的抗腫瘤作用，從山楂中提取的多酚類化合物，能阻斷黃麴黴毒素的致癌作用。

山楂的吃法

1、直接吃

買回一些新鮮的山楂洗淨去籽便可直接食用，不用花費諸多的時間加工，也不必擔心加工後會破壞山楂的營養價值。山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用，而且還可有效的減低血壓血脂。

2、山楂茶

山楂茶主要是由山楂和茶葉沖泡而成。做法:將山楂洗淨切片，放入鍋內，加清水適量，文火煮沸20分鐘，去山楂，加白糖調成糖茶，隨量飲用。

3、藕粉山楂糕

做法:山楂清洗乾淨，一剖兩半，去掉底部和山楂核;鍋裡放入250克的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛;待山楂稍涼後，將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成山楂果泥;將山楂果泥倒入鍋中，加入100克白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡泡;15克藕粉用少許涼白開溶化，然後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然後趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用。

4、山楂山藥湯

做法:山楂去核，洗淨，切成薄片;山藥去皮，洗淨，對剖開，斜切成薄片;鍋內倒入鮮湯，放入山藥片、山楂片燒沸，撇去浮沫;加入香油、鹽調味，用濕澱粉勾薄芡即成。功效:消食化積，活血散瘀，益氣養腎，補肺健脾。

5、山楂果醬

做法: 將山楂洗淨去核，掰成塊即可; 鍋中加涼水，與山楂持平; 大火煮沸後轉中火，加入天然冰糖; 不停攪拌，直至完全融化後轉小火; 繼續煮大約20分鐘，期間要一直不停的攪拌，以免糊鍋。直至變成粘稠的糊狀即可。