吃萵筍的好處 秋天吃它抗癌效果比紅薯還強

萵筍是一種非常清脆爽口的輸出，又叫做萵苣、千金菜、香馬筍等。秋天吃萵筍非常好，是營養科醫生經常推薦的秋天“千金菜”。下面就為大家講講關於吃萵筍的好處的相關知識。感興趣的一起來看看吧。

中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。

清脆爽口的萵筍，又叫“春菜”。它的營養豐富，有很多保健功效。近日一項研究還表明，萵筍內可能含有某種可以抑制過敏性鼻炎的物質。因此，在春天因為過敏性鼻炎苦不堪言的人，可以試著多吃些萵筍，或許能改善症狀。

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食欲。其中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的啟動劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。另外，它對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質，有鎮靜、安眠的功效。

萵筍的抗癌吃法

涼拌萵筍

材料：萵筍，香油，鹽。

做法

1、首先把萵筍去皮，用少量的鹽醃制2小時。

2、然後用涼開水洗去擠幹水份，放入麻油即可。

萵筍炒肉片

材料：萵筍，肉，鹽，料酒，醬油，生薑，雞精，幹辣椒。

做法

1、萵筍洗乾淨切片，肉也切片待用。萵筍用鹽醃2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。醃好後沖洗乾淨，瀝幹水份待用。

2、鍋中油熱，放薑片，倒入肉片大火煸炒發白。

3、加點料酒，少點幾點醬油繼續翻炒1分鐘。

4、倒入萵筍，加些小幹辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。

5、然後加點雞精就可起鍋了，是不是很簡單啊!

萵筍炒山藥

材料主料：山藥400克，萵筍半根。

輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油。

做法

1、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡。

2、萵筍去皮洗淨，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗淨，切片。

4、蔥、薑分別擇洗乾淨，切片。

5、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝幹水分。

6、炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

小訣竅

1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮裡含有皂角素，黏液裡含植物堿，接觸皮膚會刺癢。

2、山藥切片後一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無鏽色的。

4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。

萵筍炒雞蛋

材料：萵筍，雞蛋，鹽，雞精。

做法

1.喜歡把萵筍片阿，黃瓜片阿，胡蘿蔔片阿都切成菱形的。

2.雞蛋攤好撈出來，再放入萵筍翻炒。

3.最後放一起炒，放鹽，雞精翻炒熟即可。

小訣竅

又清淡又好吃。

吃萵筍的好處

1、強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。這種食物的抗癌效果比紅薯還要好。

2、增進食欲

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食欲。

3、抗過敏性鼻炎

營養專家介紹，食用萵筍或有意想不到的好處，在新的醫療研究中發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

4、胰島素“啟動劑”

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的啟動劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。

5、養肝、抵禦痛風

萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

6、保護心臟

在萵筍中含有非常豐富的鉀，有利於排尿，較少心房的壓力，因此對高血壓和心臟病患者極為有益。

7、改善睡眠

萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，穩定情緒，幫助睡眠。

萵筍的食療偏方

萵筍+黑木耳

萵筍具有增進食欲、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

萵筍+香菇

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

萵筍+蒜苗

萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。

萵筍怎麼挑選

1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。

2、食品安全與營養專家說，葉痕密的更好些，營養價值更高。

3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。

萵筍的食用注意事項

1、萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。

2、其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。

3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工醃制醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。

4、萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。

沒想到常見的萵筍這麼好，不僅是秋天的千金菜，還是抗癌霸王菜。營養專家都說秋天吃它正當時，別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦!、

結語：以上就是為大家介紹秋季吃萵筍的全部內容，相信大家都已經都瞭解了，吃萵筍的好處很多很多，小編有推薦的是又好吃又簡單的做法，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。