吃素好處多 這樣吃素最健康

吃素最怕營養不均衡，加工食品和氧化油脂吃的多、新鮮蔬果吃的少、蛋白質、維生素B族攝入不足，這些問題都會導致我們身體機能失調，出現各種疾病。現在的素食餐廳和市面上所銷售的素食品，多數含人工添加物，鈉和油脂的含量也高，我們在使用後，容易誘發疾病，影響代謝系統。以下就和大家分享幾點關於健康素食的方法。

健康吃素的方法

1、儘量吃當地、當季的新鮮蔬果

當季產的蔬果最和時令，農藥相對較少，而且沒有因為存放而導致一些污染和營養素流失的問題。當地產的食物不需要遠送，減少了對事物的損傷，而且新鮮的果蔬酵素含量也高。

2、儘量吃完整有生命力的食物

這樣可以減少加工，減少營養素流失，減少添加，可以吃到食物最全的營養，最天然的味道。

3、注意食物多樣

除了穀類、蔬果之外，可以利用豆類及其製品、堅果類補充蛋白質和優質的植物油脂。

4、攝取食物應好色

食物的顏色最好是繽紛多樣，不同顏色的蔬果含有不同的植物化學物質，可以提升身體抗發炎、抗氧化、預防癌變的能力。

5、從食物中補充維生素B12

素食者容易缺維生素B12，可以多吃全麥、糙米、納豆、海藻（紫菜、海帶）、酵母和自製泡菜來補充，或是酌量補充蛋、乳酪、優酪乳。

食物選擇很重要，烹調方方法同樣很重，不淡的烹調方法容易讓食物變質、營養流失，甚至產生一些致癌物。低溫烹調和生食是比較健康的料理方式，尤其是蔬果生食能補充酵素，是細胞修復的關鍵。

素食的好處

1、延長益壽

經常吃素能起到延年益壽的作用。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高夀。

2、降低體內毒素堆積

素食營養非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。

3、降低膽固醇含量

素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病症的主因。

4、可以防癌

有些癌症和肉食息息相關，尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利於通便，使體內有害物質即時排出，降低了有害物質對腸壁的刺激損害。據美國研究資料顯示，素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關，素食真的可以延緩癌細胞的變化。

5、可減少慢性病

腎功能不全的腎臟病患者來講，吃素食，可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質的攝入量。文獻上也有素食可改善類風濕性關節炎之報告，再加上素食能提高免疫力，可預防慢性病的發生。

6、避免尿酸過高

經常吃肉類而產生過高的尿酸，對腎臟造成沉重的負荷，與腎衰竭及腎結石的發生有一定的關係，吃素就可以消除這一影響。