長期吃剩飯易致胃病 養胃必吃6種食物

如今，暴飲暴食、不吃早餐的現象經常看到。這些飲食習慣都會導致胃部受到傷害，因此養胃成為大家所關注的問題。那麼養胃吃什麼食物好呢?

長期食用剩飯會導致胃病

我們常吃的米飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為糊化。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生老化現象。老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構。人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。

另外，含澱粉的食品最容易被葡萄球菌污染，這類食品又最適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。輕者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;重者會劇烈腹瀉、脫水，因此休克的現象也曾發生過。

養胃的食物

1.牛奶

牛奶的主要作用有補肺胃，生津液，潤大腸的功效，對於陰虛胃痛，津虧便秘等都有著很好的作用。研究發現，牛奶對消化性潰瘍病、習慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。雖然說牛奶具有很好的養胃功效，但專家提醒：患有腹瀉、脾虛證、濕證等患者在日常生活中不適合過量的飲用牛奶。

2.捲心菜

捲心菜所含的維生素K和維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。

3.南瓜

南瓜所含的豐富果膠，可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食物刺激，促進潰瘍面癒合，特別適宜于胃病患者。另外果膠還可吸附細菌和有毒物質，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質。此外，南瓜還有促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動、幫助食物消化的功效。

4.木瓜

所含的蛋白酶，有助於食物的消化吸收，對消化不良、胃痛、胃潰瘍等均有幫助。

5.紅薯

紅薯性平味甘，在寒冷的季節使用，能溫和養胃，兼可清腸減肥。

6.山藥

中醫認為，山藥性平、味甘，歸肺、脾、胃、腎經。歷代古書對山藥的平補作用均有記載，《本草綱目》中提到，山藥益腎氣、健脾胃。據記載，慈禧為健脾胃而吃的八珍糕中就含有山藥成分。

如何養胃

1、定時定量：即每日三餐定時，到了規定時間，不管肚子餓還是不餓。都應主動進食。避免過饑或過飽，使胃保持有規律的活動。每餐還應保持食量適度。

2、溫度適宜：飲食的溫度應以不燙不涼為度。否則，過燙過冷的食物進入胃部之後，都會刺激胃黏膜，久而久之。易引發胃病。

3、細嚼慢嚥：對食物充分咀嚼，使食物盡可能變細，以減輕胃的工作負擔。咀嚼的次數愈多，隨之分泌的唾液也愈多。對胃黏膜有保護作用。

4、飲水擇時：最佳的飲水時間是早晨起床空腹時及每次進餐前一小時。餐後立即飲水會稀釋胃液。湯泡飯也會影響食物的消化。

5、適當補充維生素C：維生素C對胃有保護作用。胃液中保持正常的維生素C量。可有效發揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗癌力。