飲食禁忌

這些食物還在生吃嗎?小心腹瀉進醫院

有些食物適合生吃才不會流失營養,但有些食物是不能生吃的,生吃某些食物會引發一些疾病對健康造成危害。所以有很多食物是不能生吃的,下面我們來看看哪些食物是不能生吃的。

1、生胡蘿蔔

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素屬於脂溶性物質,只有溶解在油脂中,才能在人體內轉變成維生素A而被人體吸收。因此如果生吃胡蘿蔔,就會有90%的胡蘿蔔素被人體排泄掉,失去了胡蘿蔔應有的營養價值。

2、生豆角

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒,是因為豆角裡面含有一種毒蛋白“凝集素”,這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上,這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時,要充分加熱,吃涼拌豆角也要煮10分鐘。

3、生豆漿

飲用未煮熟的豆漿,可引起全身中毒。因為豆漿中含有一些有害成分,如:抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等;抗胰蛋白酶會影響人體對蛋白質的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皂素會刺激消化道,會引起嘔吐、噁心、腹瀉,從而破壞紅細胞,產生毒素,以致引起全身中毒。

4、未煮的花生

花生含脂肪較多,人體對其消化吸收緩慢,大量生吃花生可引起消化不良。另外,花生在泥土裡生長,常被寄生蟲卵污染,生吃容易引起寄生蟲病。

5、生藕

生藕中含有寄生蟲,如薑片蟲等;生吃藕很容易引起薑片蟲病,造成腸道損傷和潰瘍,使人出現腹痛、腹瀉、消化不良等症狀。

6、生豆漿

豆漿味美可口,其營養價值並不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿,可引起全身中毒。因為生豆漿中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皂素刺激消化道,引起嘔吐、噁心、腹瀉,從而破壞紅細胞,產生毒素,以致引起全身中毒。

7、生雞蛋

蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合後,會阻礙人體對生物素的吸收,生雞蛋還常含有沙門氏菌,會使人嘔吐、腹瀉。

8、生蜂蜜

蜜蜂在釀制蜂蜜時,常常採集一些有毒的花粉,這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後,人吃了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收穫、運輸、保管的過程中,又很容易被細菌污染。因此,生蜂蜜不可食用。

9、生螃蟹和龍蝦

生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌,龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主;生吃螃蟹和龍蝦後,肺吸蟲進入人體,會造成肺臟損傷,嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。

10、鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙堿,進入人體形成氧化二秋水仙堿,極毒,食用3-20毫克就可致死。

11、新鮮木耳

新鮮木耳含葉林類光感物質,生吃新鮮木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

12、生白糖

白糖中常有蟎蟲寄生,生吃白糖很容易得蟎蟲病。蟎是一種全身長毛的小昆蟲,肉眼看不見,蟎在糖中繁殖很快。若蟎蟲進入胃腸道,就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內,會引起咯血、哮喘。若進入尿道,可引起尿路炎症。因此,白糖最好不要生吃,食用前應該進行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)。

13、生荸薺

常吃生荸薺,其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上,可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。