飲食禁忌

眾人獨愛麻辣燙,它的驚天危害卻無人知

很多人認為麻辣燙是小型的火鍋,冬天天氣寒冷,不少人都會吃麻辣燙,導致麻辣燙的生意火爆。那麼麻辣燙到底健康嗎?麻辣燙中隱藏哪些危害呢?

1、辛辣鹹香重口味掩蓋了危害

濃郁的辛辣味可以掩蓋食材的不良的味道,同時,刺激食欲胃口大開,多吃的同時也會對胃腸產生更多的刺激,隨著辣度的增加,刺激也在增加,長期下去早晚可能出現胃腸的問題,如胃炎和胃潰瘍等等。調味料過鹹,鹽攝入超標,增加高血壓、高血脂等疾病的發生風險。

2、食材不夠新鮮衛生

麻辣燙都是已經煮好了擺在那裡的,來了客人之後,涮涮就可以吃了。因為沒有見過煮熟之前的樣子,所以即使沒有清洗乾淨,或者蔬菜已經枯萎了,食客都無從知曉。而這些都隱藏很多危險因素。

3、細菌感染

街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地,麻辣燙的食材雜、清洗難,通常都夾雜著比較多的泥土、雜質,衛生安全隱患最多。麻辣燙經常滿滿的一鍋,如果沒有煮開或者是煮燙的話,其中的細菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死,長期食用很容易誘發消化道疾病。

4、非法添加化學成分

一些商家受利益驅動,會在麻辣燙中非法添加國家明令禁止的化學成分,如工業堿、福馬林等用於食物保鮮。工業堿中含有大量對人體有害的雜質,而福馬林就是40%濃度的甲醛溶液,毒性很大,經常食用很容易出現咽部、口腔、食管、胃腸道不適,損傷肝臟,甚至誘發癌變。

5、回收鍋底

有不少麻辣燙、火鍋店,包括少數知名火鍋品牌,仍在使用回收鍋底,一鍋料煮了一天后,第二天仍繼續用,有的甚至新料、舊料混起來用上好幾天。麻辣燙的水都是“千滾水”,長時間沸騰,煮了一遍又一遍,水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質越來越多。“千滾水”會干擾人的胃腸功能,導致出現腹瀉、腹脹等不適。過量攝入亞硝酸鹽,還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險。

6、生熟一鍋易惹病菌

麻辣燙都是生熟一鍋的,已經煮熟的、剛剛下鍋的、半生不熟的都在同一個鍋裡,而病菌和寄生蟲卵也在那一起傳來傳去,吃了很容易引起消化道疾病和腸胃炎。

7、食物過燙

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。