扁豆的營養價值

扁豆是在我們的餐桌上出現比較高的頻率，由於扁豆的營養價值豐富，所以受到了大家的追捧。扁豆所含有的營養較多，包括蛋白質、鈣質、鐵等等，都是我們人體所需的重要營養物質。而且，由於它含有維生素，也可以增強我們的體質，改善我們的生活狀態，讓我們飲食也變得更加健康。

扁豆的種類很多，同時扁豆的營養價值也很高。由於是它的扁豆衣中含有很多的B族維生素，對於對抗一些疾病，也是非常有效的。同時對於治療腫瘤，也是可以起到輔助的功效，增強我們的免疫力。

營養價值：

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、
磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟動腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

扁豆的營養價值我們已經有所耳聞，同時對於它的藥用價值，我們也非常關心。最明顯的優勢是扁豆可以對抗癌症細胞，增加我們機體的免疫力，讓更多的人擁有健康。這樣的食療效果，在食物界影響也是非常大的，而且由於口味甘甜，更是人們的首選食物。