黑豆具有的營養價值
黑豆在早些年都是用來餵養牲口的，只有家庭非常貧窮的人家才會拿來食用。直到後來才研究發現，黑豆具有很高的營養價值，對人的身體健康的作用很大。下面我們就來瞭解一下黑豆具有怎樣的營養價值。
又名黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆。黑豆BlackBean，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。
營養價值
1、黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效;
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
注意事項
《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;2、適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用;
3、適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;
4、適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用;
5、小兒不宜多食。
用法用量
1、黑豆宜同甘草煎汁飲用，適宜各種食物或藥物中毒之人;
2、應用於腎虛腰痛：黑豆100克，鬍子鯰(塘虱魚)1條，杜仲10克，加水適量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、鹽調味，一天分2次服。
食用功效
黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;
用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
貼士: 黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。