老年癡呆的食療方

老年癡呆認為是由於某種內分泌因素所致的腦過早衰老。其組織學特點是皮層有早老斑，即在銀染製片中，纖維成分有特殊的性質不一致的極深的金屬浸潤凝集，在受損皮質中最為顯著，有時出現四周放射狀或同心圓排列狀斑形成，並伴有神經纖維腫脹，神經膠質增生等改變。其發病為60歲以上的老年人，男性較多。本病與腦動脈硬化及腦梅毒無關。特點是記憶力減退、並呈進行性加重，反應遲鈍，自製力減低，興趣縮小，常固執己見，人格改變常以自我為中心，易發怒，好懷疑。體力和體重漸漸下降，運動徐緩，身軀前傾，無表情，肌張力普遍增高，步態細小，有時出現進行性偏癱，失語，晚期伴有膀胱直腸功能障礙或全身癱瘓，或頭和手部震顫，抽搐。病程數年至數十年不等，初起帶有自發緩解，但最終多因繼發感染等併發症死亡。

中醫把老年癡呆歸為老年健忘範疇，其主要病因病機為七情所致。主要辨證分型為(1)心脾兩虛型：症見思慮過度，損傷心脾，面唇色淡，氣弱懶言，食少，怔忡，頭暈，飲食少思，舌淡苔薄，脈細無力。治宜養心補脾。(2)腎精虛虧型：症見足下熱痛、耳鳴耳聾、四肢發黑，腰膝酸軟，頭暈乏力，遺精，盜汗，脈細數。治宜滋補肝腎。

方1 扁豆米粥

組成：扁豆20克，粳米50克。

用法：扁豆洗淨，置鍋中，加清水500毫升，加粳米，急火煮開5分鐘，改文火煮煎30分鐘，成粥，趁熱食用。

功效：補脾益氣。

主治：老年癡呆，屬心脾兩虛型，思慮過度，面唇色淡，氣弱少言，頭暈心悸，納差者。

方2 龍眼肉米粥

組成：龍眼肉30克，粳米50克。

用法：龍眼肉洗淨，置鍋中，加清水500毫升，加粳米，急火煮開5分鐘，改文火煮煎30分鐘，成粥，趁熱食用。

功效：補益心脾。

主治：老年癡呆，屬心脾兩虛型，思慮過度，食少心悸，頭暈、面色不華者。

方3 肥羊肉湯

組成：肥羊肉50克。

用法：肥羊肉洗淨，切小塊，開水浸泡1小時，去浮沫，加蔥、薑、黃酒，急火煮開2分鐘，改文火煨1小時，分次食用。

功效：補益心脾。

主治：老年癡呆症，屬心脾兩虛型，思慮過度，納差心悸，氣短少言者。

方4 泥鰍燉豆腐

組成：泥鰍50克，豆腐200克。

用法：泥鰍活殺，去內臟，洗淨，切成小段，置碗中，加豆腐、黃酒、蔥、姜，隔水清燉30分鐘，分次食用。

功效：補心益氣，健脾。

主治：老年癡呆，屬心脾兩虛型，思慮過度，納差心悸，氣短少言，周身乏力者。

方5 銀耳瘦肉米粥

組成：銀耳20克，瘦肉50克，粳米50克。

用法：銀耳洗淨備用，豬瘦肉洗淨，切成絲狀。銀耳、肉絲同置鍋中，加清水500毫升，加粳米，急火煮開3分鐘，改文火煮煎30分鐘，成粥，趁熱食用。

功效：滋陰補虛。

主治：老年癡呆，屬腎精虧虛型，足下熱痛，耳鳴耳聾，腰膝酸軟盜汗者。

方6 杞子炒肉絲

組成：杞子20克，豬瘦肉50克。

用法：杞子洗淨備用，豬瘦肉洗淨，切成絲狀。起油鍋，杞子、肉絲同炒，加黃酒。食鹽、味精，調味後即可食用。

功效：滋陰益腎。

主治：老年癡呆，屬腎精虧虛型，耳聾耳鳴，五心煩熱、腰膝酸軟者。

方7 山藥燉乳鴿

組成：山藥20克，杞子20克，乳鴿1只。

用法：山藥洗淨，切成片，杞子洗淨，乳鴿活殺，去毛去內臟，切成小塊。山藥、杞子、乳鴿同置鍋中，加黃酒、蔥、姜，隔水清燉30分鐘，分次食用。

功效：補腎益精。

主治：老年癡呆，屬腎精虧虛型，足下熱痛，耳鳴耳聾、頭暈乏力，盜汗，口幹者

方8 松子仁米粥

組成：松子仁20克，粳米50克。

用法：松子去殼留仁，置鍋中，加清水500毫升，加粳米，急火煮開3分鐘，改文火煮煎30分鐘，成粥，趁熱食用。

功效：滋補肝腎。

主治：老年癡呆，屬腎精虧虛型，足底發熱，耳鳴耳聾，盜汗口苦者。

方9 山藥羊肉羹

組成：山藥30克，羊肉50克。

用法：山藥洗淨，切成絲狀，羊肉洗淨，切成絲狀，開水浸泡1小時，去浮沫，撈起。山藥、羊肉同置鍋中，加清水200毫升，急火煮開3分鐘，去浮沫，加黃酒、蔥、薑、食鹽，改文火煮煎20分鐘，加蒜粉，調味成羹，分次食用。

功效：滋補肝腎。

主治：老年癡呆，屬腎精虧虛型，耳聾耳鳴，腰膝乏力，頭暈盜汗者。