夏季喝茶養生 頭道茶該不該喝？

人們喜歡在休閒的時候，慢慢泡上一壺茶，享受假日時光。

廈門茶店: 頭道茶湯一般倒掉

記者觀察了5家茶葉店，情況都一樣：頭道茶湯倒掉。廈門潤德堂茶業有限公司董事長肖潤琦表示，不管什麼茶，用什麼方式，頭道茶湯都應該倒掉。潤德堂以做普洱茶和大紅袍等武夷岩茶著稱，大紅袍還在閩南斗茶中獲得過茶王。肖潤琦表示，他們泡茶時，普洱茶還要洗兩遍，因為普洱茶是渥堆發酵的，生產製作過程中，衛生條件可能稍差一點。另外，年限長的普洱茶有陳味，頭兩遍倒掉不僅衛生，還能去陳味。大紅袍生產加工衛生條件好，也要用火烘焙，但也建議頭道湯倒掉，因為開水沖泡下去，頭道湯會有一些氣泡。

業內專家: 頭道湯倒掉可惜

儘管商家和市民一致認可倒掉頭遍茶湯，但專家卻普遍認為:頭道茶也應該喝。

廈門茶葉協會秘書長陳志雄表示，頭道湯倒掉洗茶說法不夠專業，只是起心理安慰的作用。規範來講，頭道湯倒掉主要是從衛生考慮，殺滅大腸桿菌等，而農殘微溶于水，而且茶葉那麼緊結，一沖泡就倒掉，對去農殘沒有任何意義。另外，即使頭道湯倒掉，也要快速倒掉，如果浸泡太久，茶葉中一些營養成分可能會消減20%左右。陳志雄稱，廈茶有高溫流水線，產品符合標準，不建議將頭道湯倒掉。

國家茶葉品質監督檢驗中心主任鄭國建也認為，中國茶葉幾千年來都沒有洗茶之說，消費者所謂洗茶，只是表演的一道工序，類似溫杯、醒茶。現在茶葉加工過程越來越衛生，包括設備、工藝等越來越可靠，比較少受到污染，另外，真正的農殘、重金屬不會溶解到茶湯，所以，頭道湯不必要倒掉。包括杭州的綠茶等，頭道湯也都不倒掉。

福建省茶葉學會會長馮廷佺、廈門出入境檢驗檢疫局茶葉檢驗高級工程師陳荔銀等專家也都表示:茶葉農殘溶于水只有千分之五，根本沒多大影響，包括白茶等茶葉在內，不必洗茶。農殘標準合格的茶葉，泡出的茶水是安全的。

警惕：21種情況下的茶水千萬不能喝

1、發燒忌喝茶

茶葉中咖啡鹼不但能使人體體溫升高，而且還會降低藥效。

2、肝臟病人忌飲茶

茶葉中的咖啡鹼等物質絕大部分經肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損於肝臟組織。

3、神經衰弱慎飲茶

茶葉中的咖啡鹼有興奮神經中樞的作用，神經衰弱飲濃茶，尤其是下午和晚上，就會引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午後各飲一次茶，在上午不妨飲花茶，午後飲綠茶，晚上不飲茶。這樣，患者會白天精神振奮，夜間靜氣舒心，可以早點入睡。

4、孕婦忌飲茶，尤其是不宜喝濃茶

茶葉中含有大量茶多酚、咖啡鹼等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發展，避免咖啡鹼對胎兒的過分刺激，孕婦應少飲或不飲茶。

5、婦女哺乳期不宜飲濃茶

哺乳期飲濃茶，過多的咖啡鹼會進入乳汁，小孩吸乳後會間接的產生興奮，易引起少眠和多啼哭。

6、潰瘍病患者慎飲茶

茶是一種胃酸分泌刺激劑，飲茶可引起胃酸分泌量加大，增加對潰瘍面的刺激，常飲濃茶會促使病情惡化。但對輕微患者，可以在服藥2小時後飲些淡茶，加糖紅茶、加奶紅茶有助於消炎和胃粘膜的保護，對潰瘍也有一定的作用。飲茶也可以阻斷體內的亞硝基化合物的合成，防止癌前突變。

7、營養不良忌飲茶

茶葉有分解脂肪的功能，營養不良的人，再飲茶分解脂肪，會使營養更加不良。

8、醉酒慎飲茶

茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心臟負擔。

飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶;對身體健康的人來說，可以飲少量的濃茶，待清醒後，可採用進食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。

9、慎用茶水服藥

藥物的種類繁多，性質各異，能否用茶水服藥，不能一概而論。

茶葉中的鞣質、茶鹼，可以和某些藥物發生化學變化，因而，在服用催眠，鎮靜等藥物和服用含鐵補血藥、酶製劑藥，含蛋白質等藥物時，因茶多酚易與鐵劑發生作用而產生沉澱，不宜用茶水送藥，以防影響藥效。

有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等也不宜與茶水混飲，一般認為，服藥2小時內不宜飲茶。

而服用某些維生素類的藥物時，茶水對藥效毫無影響，因為茶葉中的茶多酚可以促進維生素C在人體內的積累和吸收，同時，茶葉本身含有多種維生素，茶葉本身也有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，對人體可增進藥效，恢復健康也是有利的。另外，在民間常認為服用參茸之類的補藥時，也不宜喝茶，也有一定的道理。

10、貧血患者忌飲茶

茶葉中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終合物，使體內得不到足夠鐵的來源，故貧血患者不宜飲茶。

11、尿結石患者忌飲茶

尿路結石通常是草酸鈣結石，由於茶含有草酸，會隨尿液排泄的鈣質而形成結石，若尿結石患者再大量飲茶，會加重病情。

12、忌空腹飲茶

空腹飲茶會沖淡胃酸，還會抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等“茶醉”現象，並影響對蛋白質的吸收，還會引起胃粘膜炎。若發生“茶醉”，可以口含糖果或喝一些糖水可以緩解。

13、忌飯前後大量飲茶

飯前後20分鐘左右不宜飲茶，若飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，而且因為茶中含有草酸，草酸會與食物中的鐵質和蛋白質發生反應，影響人體對鐵和蛋白質的吸收。

14、忌睡前飲茶

睡前2小時內最好不要飲茶，飲茶會使精神興奮，影響睡眠，甚至失眠，尤其是新采的綠茶，飲用後，神經極易興奮，造成失眠。

15、忌飲隔夜茶

飲茶以泡現飲為好，茶水放久了，不僅會失去維生素等營養成分，而且易發餿變質，飲了易生病。

16、忌飲頭道茶

因為現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應儘快到出後再沖入開水，這樣泡出的茶水才是最衛生的茶。

17、忌飲用劣質茶或變質茶

茶不易妥善保管，易吸濕而黴變，而有些人出於愛茶節約，捨不得丟棄已黴變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。優質茶泡好後若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用。

18、兒童不宜喝濃茶

因為茶葉濃度大時，茶多酚的含量太多，易與食物中的鐵發生作用，不利於鐵的吸收，易引起兒童的缺鐵性貧血。兒童可以適量喝一些淡茶(為成人喝的茶濃度的三分之一)。對於學齡前兒童可以喝一些粗茶，因粗茶中茶多酚含量較低。

19、冠心病患者謹慎喝茶

對於心率過快、早搏或心房纖顫的冠心病者，因茶中的咖啡鹼、茶鹼都是興奮劑，能增強心臟的機能，大量喝濃茶會使心跳加快，往往會導致其發病或加重病情，因此這類人只能喝一些淡茶;與此相反，心率一般在60次/分鐘以下的患者，應該多喝一些茶，不僅無害，反而能提高心率，有配合藥物治療的作用。

20、老年人不宜飲生茶

所謂生茶是指殺青後不經揉撚而直接烘乾的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉化與揮發不多，香味帶嚴重的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲後易產生胃痛;青年人飲後也會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產生輕度栗香後即可飲用。

21、高血壓患者不宜飲濃茶

頭泡茶每克用沸水量少於50毫升的為“濃茶”。高血壓患者若飲過多過濃的茶，由於咖啡鹼的興奮作用會引發血壓升高，不利於健康。