五類人秋季千萬別吃螃蟹

秋風起、螃蟹肥，轉眼又到了吃螃蟹的時節。關於吃螃蟹，相信你還有很多疑問。本期，總結一些最常見的為大家解答。

吃水產品容易腹瀉或者痛風的人，能吃螃蟹嗎？

這兩類人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗溫熱的粗糧粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒，而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。雖然河蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負擔也會減小。此外，吃蟹時最好能有薑、醋等配伍，這是因為蟹性涼，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調味外，還具一定抑菌功效。

吃不完的螃蟹應該怎麼存？

對於螃蟹，最好還是現吃現蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入乾淨的密閉容器裡，放進冰箱熟食區域內冷藏保存，且應儘快食用，整只熟蟹在冷藏室裡最多存放1~2天，因為蟹腸等內臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入乾淨的密閉容器裡，再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。

為什麼吃完螃蟹容易餓？

螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產品，其營養容易被人體消化、吸收與利用，食用後飽腹感不強，很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮，當時覺得挺飽，過兩三個小時就覺得饑餓。因此，無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚，都不適合當飯吃。為此，建議食用螃蟹時，要吃一些米飯或點心等主食，這樣既不容易發生蛋白質過量的問題，又不會在飯後短時間內感到餓，且能滿足營養均衡需求。

哪些人群不宜吃蟹？

螃蟹中含的膽固醇、嘌呤比較高，因此，下列人群不適宜食用螃蟹：

（1）患消化道疾病的患者，如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等；

（2）肝腎疾病患者，尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者；

（3）痛風患者；

（4）患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者；

（5）過敏體質者，尤其是對海產品過敏者。

吃蟹的小貼士

第一，選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的屍體或腐殖質，它的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各種細菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗乾淨，不要吃鰓、腸等內臟，而且必須蒸熟煮透後再吃。

第二，不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次。