健康食療

治胃病還補腎,這調味品家家都得買

我家備有幾個茴香鹽袋,是把等量的小茴香和粗鹽混合裝在布袋裡。用的時候放微波爐裡熱兩分鐘,然後用來熱敷腰部、腹部、頸部、膝蓋等處,有祛寒止痛和通經活絡的作用。我的床頭就放著一個,用它取暖、熏香、提神,已經用了好幾年了,香氣始終不減。

胃病還補腎,這調味品家家都得買 " alt="治胃病還補腎,這調味品家家都得買 (1)" />

茴香菜香,溫胃散寒

天熱了,每次在超市看見新鮮的茴香菜,都會買一把回來。那天,一位常來家裡的大姐碰見了,馬上自告奮勇地說,晚上給你們包餃子吧。我笑:“真是地地道道的北方人,看到茴香就會條件反射地想到包餃子。”

她一臉茫然:“那你想怎麼吃?包包子?”

我不禁莞爾。那不是換湯不換藥嗎?還是做餡兒。真是一位可愛的大姐。的確,我認識的所有北方朋友,幾乎都一致認定茴香菜就是做餡用的,從來沒有想過它還能有別的吃法。

茴香餡的餃子的確好吃。不過,總是一種做法,未免有些單調,委屈了這樣藥食同源的好東西。

茴香菜其實是可以當做蔬菜來吃的,炒菜、做湯、涼拌個都行。

我家的茴香菜多半都被我們生吃了。把新鮮的茴香菜洗淨切碎,拌點醬油和醋就是一道芳香開胃的涼菜。

凡綠葉蔬菜大多偏於涼性,而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用,在綠色蔬菜中可以說排名第一。

韭菜、香菜、大蔥,這些綠色菜也是溫性的,但茴香比它們更勝一籌。

為什麼這麼說呢?因為茴香主要入腎經,直接溫補腎的陽氣。

陽虛的人,也就是體質虛寒,平時比較怕冷的人,最適合多吃茴香,可以補腎助陽。

茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候,吃茴香可以發散風寒。

這麼說吧,茴香對於所有的寒證都有保健調理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷症狀的人,比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等,吃茴香對身體有好處。

茴香也入胃經,能暖胃、開胃、養胃,調理各種胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能開胃,消化不良的人吃茴香能幫助消化,情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。

茴香氣味辛香,所以它理氣的作用也很強,對於氣滯氣逆引起的病可以通調,比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣,甚至寒濕腳氣等。

茴香是助陽的,所以陰虛陽亢,平時特別怕熱的人不適合吃茴香。茴香有輕微的發汗作用,特別愛出汗的人也不要多吃。體質偏熱的人,如果一定要吃茴香餡的餃子,不要配熱性的羊肉,而要配偏涼性的肉類比如豬肉。如果吃素餡,最好不配雞蛋,而是配豆腐,因為豆腐是偏於涼性的。

一般體質的人,春天和夏天吃些茴香,可以助長陽氣。特別是夏天,天熱使人胃口不好,貪吃生冷又容易傷胃,吃茴香既開胃助消化,還健胃養胃。

茴香的香味能解毒和化解濁氣。夏天容易吃到不潔食物造成拉肚子,吃點茴香就能預防。

杏仁拌茴香,可治夏季感冒

吃生拌茴香菜的時候,如果能在裡邊加一點甜杏仁是最好的,既陰陽平衡,又增強茴香的功效,還能預防腸胃型感冒。

腸胃型感冒是外感風寒加上過食生冷或是油膩的食物引起的,主要症狀是頭痛、噁心、嘔吐、腹痛或是拉肚子。夏天的感冒多半都是這種類型的,尤其是喜歡睡覺開空調,吃大量生冷食物的人最容易得。

經常吃點杏仁拌茴香菜,就能防治這種感冒。

茴香能發散風寒,杏仁能潤肺平喘;茴香能暖胃、消食,杏仁能和胃、化痰;茴香順氣,可以止嘔,杏仁降氣,可以止咳。茴香殺菌止瀉,杏仁潤腸通便,兩者同用可以維持腸道功能平衡。而且,茴香助陽,杏仁滋陰,搭配在一起就是陰陽雙補了。

這道菜早上就著粥吃最好,因為茴香氣味濃郁,有提神的作用。

杏仁拌茴香可以這樣做:

甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎,加入甜杏仁,以2:1的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。

注意拌茴香不要放糖,否則會影響這道菜的功效。

杏仁要用甜的,不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥,但是有微毒,一般只能入藥,平時不能多吃。

小茴香大補腎陽

茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子,茴香籽,就是我們平時所說的小茴香,是做鹵菜常用的香料,著名的五香粉裡邊,就配有小茴香。

小茴香是種子,它溫補的作用,比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽,腎陽虛的人,平時做菜常放點小茴香,就相當於吃補腎藥了。

小茴香大補腎陽,所以能溫暖下焦,又能理氣,因此歷代醫家特別推崇它治療疝氣的功效。實際上,凡是下焦有寒濕、氣滯、疼痛諸證,比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經、遺尿等,它都能調理。

如果突然下腹疼痛,又怕冷喜暖的,馬上抓一把小茴香煮水,加一點鹽喝下去,就能緩解症狀。