優酪乳：健康的有力保障

在正常情況下，人體腸道菌群都處在一個動態平衡狀態，構成一個微生物狀態系統，對人體健康意義重大。它們具有降低膽固醇，合成維生素，促進鈣、鐵和維生素D的吸收，構成生物屏障組織，防止外來病菌入侵，促進胃腸蠕動，提高免疫功能，輔助抑制腫瘤等多種保健功能。一旦這種菌群平衡狀態被打亂，即可出現菌群失調而影響健康。

菌群失調多由年老體弱、飲食不均衡、食品不衛生、過食辛辣、化學污染、農藥殘留、細菌污染、服用抗生素、精神壓力大等多種原因造成。有害菌群產生的毒素通過腸道黏膜進入身體各處，而引起腸癌、乳腺癌、肝癌、腦梗塞、癡呆等多種疾病。因此，必須把住“病從口入”這—關。日本研究發現，上世紀60年代，日本人年平均肉類攝取大約為3千克，而現在是那時的10倍還多。肉類中的脂肪使腸道內的“有害菌”增加，其產生的毒素也多。另外，肉中的脂肪還可以生成氨類物質促使食物腐敗。腐敗食物殘留在腸內，自然會引起疾病。因此一定要控制高脂肪的肉類食品，適當攝取魚蝦類、禽類等肉食，多吃新鮮蔬菜、水果及菌藻類食物及豆製品。尤其是優酪乳，應該每天保證300克以上。優酪乳中含有大量的益生菌，如可以改善腸道菌群平衡的雙歧桿菌，乳酸桿菌。買優酪乳要學會看食品標籤，標有益生元的菌群也是非常好的優酪乳，它可以促進益生菌的生長繁殖，如各種含低聚糖的優酪乳。另外，還有益生菌和益生元同時並存的發酵優酪乳，他們都是可以調整腸道菌群的動態平衡。優酪乳中標有低聚乳果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、水蘇糖、低聚殼聚糖等都是上乘的好優酪乳。應少買添加果粒的優酪乳。