一生待在牆上的這物竟然專治腎虛

每每春天總愛在院牆邊灑下些扁豆種子，不多久枝枝蔓蔓就爬滿了院牆，等到天涼爽的時候枝葉間就結滿了嫩綠的扁豆。村裡人們喜歡在院牆邊種些扁豆，一來可以用來做菜吃，二是天氣熱時用來遮陰涼。扁豆很能結，收的多了可以煮熟後曬乾，冬季蔬菜少的時候，把秋天曬好的幹扁豆燉肉吃，很香。

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其實不僅如此，長在牆上的扁豆，還是治療腎虛的好手。那麼，下面我們就一起來瞭解一下有關扁豆的做法。

食材：扁豆、紅幹椒、油、精鹽、花椒、生薑

1、挑選用手粘手，種子小些的扁豆，這樣的扁豆嫩一些。把扁豆用清水洗淨，從扁豆一頭的頂端掰開，撕掉兩邊的扁豆絲。

2、把擇好的扁豆摞放整齊，用右手按住扁豆。

3、把扁豆剁切成細條。

4、紅幹椒洗淨切條，生薑切條。鍋裡油熱後，放入花椒粒、薑條、辣椒條用大火爆香。

5、倒入切好的扁豆絲大火翻炒。翻炒到扁豆絲乾燥，這樣炒扁豆口感最香。扁豆含有凝集素以及能引發溶血症的皂素，所以吃的時候一定要加工熟。

6、調入精鹽炒勻即可。炒扁豆要最後調入精鹽，早放鹽扁豆出水，特容易糊鍋。