米飯這樣煮好吃又營養

米飯是南方人的主食，每天都會吃的，但是你會煮飯嗎？也許你會認為米飯只有一種做法，其實不一定，米飯的做法是有很多的。以下，小編就告訴你一個做米飯的一個秘方，不僅好吃還營養哦。

米飯怎麼煮最好吃？

開水蒸米飯的好處

開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃（水的沸點），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營養成分。我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

吃米飯的好處

米飯，是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。人體所需要的三大營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪，米飯中主要含碳水化合物，人體必需的蛋白質、脂肪米飯中含量較低，所以不能單吃米飯，也要合理搭配，營養均衡。