夏秋交替 10款養生湯潤燥養肺

10款養生湯潤燥養肺

1、冬荷煲老鴨

配方：冬瓜1200克，瘦光鴨1只（重約1500克），鮮蓮葉1/4片，芡實80克，干貝40克，陳皮1/4個，清水和鹽各適量。

制法：陳皮泡軟刮瓤、冬瓜洗淨刮瓤去核仁（可連皮）切中等方塊或厚片狀、鮮蓮葉、干貝洗淨清水浸泡備用；瘦光鴨洗淨斬小塊與芡實、清水適量同入砂鍋先煮滾20分鐘，調小火撈去浮油，放入冬瓜、蓮葉、干貝、陳皮等文火同煲30~40分鐘，適量食鹽調味即可。

2、遼參西洋參湯

配方：遼參1條，枸杞子20克，西洋參5克，紅棗3枚（去核），瘦肉1兩（剁碎），清水適量。

制法：上料放瓦盅內隔水燉2小時。

3、鮮鮑石斛湯

配方：鮮鮑2個（帶殼）、石斛5克、紅棗6枚（去核）、豬腱肉適量（剁碎）。

制法：鮮鮑刷殼洗淨，同餘料放瓦盅內隔水燉約2小時。

4、雙蓮百合枇杷湯

配方：鮮蓮藕500克、蓮子30克、百合30克、枇杷葉20克、排骨適量，食鹽少許。

制法：蓮藕去皮洗淨切成塊狀，排骨斬件，與余料、清水適量同入湯鍋煮沸後撈去浮沫，轉文火煲1小時左右，加入食鹽調味即可。食用時撈去枇杷葉。

5、鯽魚赤小豆湯

配方：鯽魚2條（約500克），赤小豆30克，冬瓜200克，清水、鹽各適量。

制法：赤小豆洗淨可先浸泡1小時；冬瓜洗淨刮瓤去核仁（可連皮）切中等方塊狀或厚片狀，與清水適量同入砂鍋先煮20分鐘；鯽魚去鱗片及內臟後洗淨晾乾，放入熱好的油鍋兩面煎至皮色金黃，濾去油脂，放入已煮滾的砂鍋中與赤小豆、冬瓜等再文火煮30~40分鐘，適量食鹽調味即可。

6、苦瓜瘦肉湯

配方：苦瓜150克，豬瘦肉100克，薑2片，清水、生粉、油、鹽、生抽、雞粉各適量。

制法：苦瓜洗淨去瓤切長塊或長圈，瘦肉剁蓉（納苦瓜圈中或置燉盅底部），與諸調料、清水同入燉盅，隔水燉1小時即可。

7、塘葛菜生魚湯

配方：塘葛菜150克，生魚500克，豬肉100克，大肉薑1片，蜜棗2個，紅棗5個，油、鹽、紹酒、雞粉、胡椒粉、麻油、清水各適量。

制法：塘葛菜洗淨、生魚去鱗及內臟剔骨切薄片、豬肉也切薄片後備用；取湯鍋放入適量清水、蜜棗、紅棗（破開去核）、肉薑燒開，文火煮20分鐘，調猛火依次加入生魚片、豬肉片、塘葛菜並使之翻滾3~5分鐘，待諸料熟透，加入上述調料適量調味即可。

8、鮮蘆根燉冰糖

配方：鮮蘆根100克，冰糖50克，清水適量。

制法：上料放瓦盅內隔水燉熟（約1小時），去渣代茶飲。

9、山藥白果豬肚湯

配方：鮮山藥（鮮品）250克、白果30克、陳皮10克、豬肚1個，食鹽適量。

制法：陳皮泡軟刮瓤切絲備用；豬肚、白果洗淨，與清水適量入高壓鍋壓熟（約20分鐘），冷卻後取出豬肚切片備用；鮮山藥削皮洗淨切成段（約8~10cm），放入另一湯鍋煮滾20分鐘後加入高壓鍋湯料及豬肚文火合煮20分鐘，最後放入陳皮絲再煮10分鐘，食鹽少許調味即可。

10、竹蔗茅根馬蹄湯

配方：竹蔗250克，新鮮茅根100克，馬蹄250克（去皮）。

制法：竹蔗洗淨剁成小段並破成片，與洗淨的鮮茅根、馬蹄（可切小塊），同入砂鍋，加清水適量，煮滾後改文火煨30~40分鐘，取湯代茶飲。