秋季適合多吃藕 4款蓮藕藥膳值得擁有

秋季吃藕的好處

1、清熱涼血：

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌：

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

秋季吃這4款蓮藕藥膳

珍珠藕丸

原料：豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把，糯米粉2勺，薑一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：1、將豬肉、姜剁成肉餡備用；

2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝幹水分備用；

3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥；

4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻；

5、將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒；

6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

桂花糯米藕

原料：蓮藕一個，糯米適量，幹桂花一小把，冰糖100克。

做法：1. 將糯米洗淨，控幹水份備用；

2. 將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子；

3. 將藕孔沖洗乾淨；

4. 將糯米塞入藕孔中；

5. 裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定；

6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。

香煎藕合

原料：豬肉餡200克，蓮藕2個，麵粉一碗，香菇2個，蔥1根，薑一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。

做法：1、麵粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裡，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻；

2、一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿裡，可以更好的固定兩片藕；

3、藕片裹麵粉糊；

4、油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

栗子蓮藕湯

原料：蓮藕 750克，栗子20個 ，葡萄乾1/3杯。

做法：1、將蓮藕表面洗淨，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用；

2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘；

3、加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味）。