健康食療

“生與熟”的差距打死你都想不到

食物是我們日常生活中不可缺少的東西,很多東西可以生吃也可以熟吃,大家知道嗎?生吃和熟吃居然有不同的效果,那麼有哪些食物可以生吃也可以熟吃呢?不同吃法又有什麼不同的功效呢?跟隨小編一起來看看吧!

胡蘿蔔:

生吃:潤腸但不易吸收營養。

胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可保護視力和呼吸系統。此外,胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等。生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁,可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。

熟吃:用油炒發揮最大功效。

熟吃能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質,和番茄裡的番茄紅素一樣,只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。

蓮藕:

生吃:能清熱。

蓮藕中鈣、磷等微量元素豐富,鐵含量是塊莖類食物中最多的,此外膳食纖維含量也較高,有利於腸道蠕動。蓮藕性寒味甘,能清熱生津,可以緩解身體燥熱、火氣大等血熱症狀。產婦分娩兩個星期後食用蓮藕可幫助惡露排出。

熟吃:可健脾。

蓮藕做熟之後則由寒性轉為溫性,對健脾開胃有一定的好處,熟吃藕可製作成“桂花糯米藕”,或用江米和肉餡製成藕丸子,亦可與山藥、排骨同燉。如果你是脾胃虛寒的人,建議將藕蒸熟了再吃。

鮮棗:

生吃:補維C除斑。

每100克鮮棗中的維生素C的含量高達243毫克,而同等量的番茄裡維C含量是19毫克,此外鮮棗還富含鐵、鉀和維生素P。生吃鮮棗,可以更多地保留鮮棗中的維生素C和維生素P,從而具有改善毛細血管壁功能的作用,幫助消除皮膚上的出血點或瘀斑。

熟吃:補血健脾胃。

熟吃鮮棗會丟失維生素C等不耐熱的維生素,但是鐵、鉀等礦物質保留了,所以熟吃鮮棗依然可以起到補血等作用。蒸熟的棗則更容易消化,對於脾胃功能比較弱的人,可以把鮮棗蒸熟吃,或者加到粥裡或湯裡,會有不錯的健脾胃、助消化的作用。

板栗:

生吃:化瘀。

板栗性甘溫,富含鉀、鈣、維生素C,澱粉含量較高。栗子生吃能活血化瘀,一定程度上預防動脈硬化。

熟吃:補腎。

熟吃可以幫助補腎。《本草綱目》記載:“板栗可治腎虛,倘腰腳乏力,日食十粒,並以豬腰煮粥助之,久必強健。”板栗熟吃方法較多,可以和山藥、核桃、毛豆、花生等一起蒸煮,或作為零食或加餐。

栗子黃豆燉豬腳,對緩解中老年人冬季腳足皸裂和腳後跟疼痛很有幫助。但栗子食用過多容易上火,因此體質燥熱的人不宜食用太多。