食物放進冰箱 到底要冷放還是熱放

食物放進冰箱到底要冷放還是熱放

將食物放進冰箱保鮮，主要是利用低溫來抑制細菌生長，並非能將細菌殺滅。對於已經烹熟的食物，如果為冰箱著想，應該“放涼了再放”；但如果為家人健康著想，則應直接存放。

因為食物中可能含有致病細菌，通過加熱烹調能夠殺滅不少細菌，但並非可將其全部殲滅。通常情況下，當食物的溫度降到60℃以下，就有細菌開始生長；溫度降到40~30℃之間，細菌們便會相當愉快，生長起來簡直是星火燎原；而平常的室溫，則幾乎是細菌的天堂。

所以，菜品于自然放涼的過程中，細菌便會相應滋生，周圍環境中的細菌也會掉落在食物上。如果趁熱直接放進冰箱保存，食物中的細菌含量理所當然會少一些，因此建議熱菜最好密封後直接放進冰箱。

但事情都有兩面性，將熱菜放進冰箱，相應也會增大冰箱負擔，多耗電。如果未經密封便放入冰箱，還會有大量的水汽蒸發，然後凝結在冰箱的冷凝管上，從而不同程度影響冰箱的運行。

食物放進冰箱的正確方法

生熟分開

一般來說，直接入口的食物要放在上面兩層，比如剩飯菜、優酪乳、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。

冰箱只放七成滿

放在冰箱裡的食物或容器間要留出空隙，才利於冷空氣流通，確保溫度達標。因此，冰箱裡最多裝七成滿。

不同位置儲存不同食物

一般來說，冰箱下面比上面冷一些；靠裡面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。不怕凍的豆製品、奶類、剩飯菜可放得靠裡些；蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。

冰箱開門的部分溫度最高，適合放不易壞食品，比如雞蛋、乳酪、魚幹、蝦皮、海米等。鮮肉、鮮魚蝦等在未冷凍時最易壞，最好放在零度冷藏保鮮盒裡。如冰箱沒這個功能，就應裝在密閉保鮮盒裡，放在冷藏室最下麵靠裡處。