怎樣吃剩飯剩菜才不會影響健康?
相信很多家庭都會有剩飯剩菜吧,一頓吃不完,不可能統統倒掉。但是,剩飯剩菜如果保存得不好,很容易變質,吃下去後會影響身體的健康。那怎麼辦呢?剩飯剩菜應該怎樣保存才不會變質呢?第二天又應該怎樣烹飪剩飯剩菜才正確呢?下面我們就來看看具體的做法。
1、在第二天剩菜要吃之前,剩菜要進行徹底加熱。所謂徹底加熱,就是把菜整體上加熱到100度,保持沸騰3分鐘以上。
有的人為了節約時間,或因為懶惰,經常吃剩飯剩菜,而且不加熱,尤其是夏天,反而會覺得吃起來更爽口!大家當心,這樣吃很容易吃出健康問題,千萬不要以為冰箱裡面拿出來的食物就很乾淨很衛生了,一定要經過徹底的加熱才能食用。
2、如果是知道這一餐吃不完的菜,就應當在出鍋時分裝到不同的盤子裡,其中一份稍微涼下來之後就放入冰箱,這樣菜中細菌的“基數”很低,可保存的時間會更長。
3、對於不希望有太多湯水的剩菜,可以用蒸或水煎的方法來加熱。在加熱時最好再加點酒、蔥、薑、蒜等佐料,這樣不僅可以提鮮,還具有一定殺菌作用,能防止引起腸胃不適。
4、對於已經在外面放置了很久剩下的菜。在保存的時候要注意,把它鋪平一點,放在冰箱下層的最裡面,讓它儘快地冷卻到冷藏室的溫度。
5、用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法,它可以令食物內部得到充分加熱。可以考慮先用微波爐加熱一兩分鐘,令食物內部溫度上升,然後再用鍋加熱,或者再放蒸鍋上蒸,就比較容易熱透。
6、對剩菜進行新加工也是一種不錯的方法。魚肉類剩菜翻新並不難,無非就是改刀、加配料、改調味這三大技術。比如說,剩了一些大塊的肉類,單做一道菜嫌少,就可以把它切成小片,配上一些香味的蔬菜,比如加香菜、洋蔥、芹菜之類,做成蔬菜炒肉片。剩排骨加蔬菜和掛麵,做成蔬菜排骨湯麵。原來是紅燒味道的肉,現在可以考慮加點咖喱粉,配點土豆、胡蘿蔔,改造成咖喱風味。
溫馨提示:以上已經詳細的介紹了有關剩飯剩菜的處理方法,既然大家都捨不得倒掉,那也不能不講究科學,不講究衛生,既然是吃下肚的東西,那就要保存好,並且第二天吃的時候要做好加工的工作。大家如果日常有處理不當的時候,現在一定要學會處理剩飯剩菜了喲。