研究發現大量食用紅肉會增加死亡風險

【環球網綜合報導】素食主義者不僅生活得更好，還更加長壽。據《華盛頓郵報》8月2日報導，美國一項長達32年的隨訪研究顯示，大量食用牛肉、羊肉等紅肉以及熱狗和培根等加工肉類會增加死亡率。

美國麻省總醫院宋明陽(音譯)教授帶領的科學研究團隊通過兩項長期研究，對人們食用紅肉和加工肉類是否會增加其死亡率進行了資料分析。這兩項研究分別為護理健康研究(NHS)和健康專業人員追蹤研究(HPFS)。研究由哈佛大學始於上世紀80年代啟動，共覆蓋15萬名參與者。

研究團隊發現，食用動物類食物獲取蛋白質的頻率增長10%，死亡率會增加2%，心臟病發作死亡的風險會上漲8%;與此相比，食用植物類食物獲取蛋白質的頻率增加3%，死亡率會降低10%，心血管疾病的死亡率會減少12%。

宋教授表示，相比於牛排或熱狗等牛肉類產品，應多食用包括豆類、堅果、藜麥等植物類食物獲取蛋白質。他補充道，“我並不是建議所有人都成為素食主義者”，因為多食包括雞肉、魚肉等白肉，也可以降低死亡率和心臟病發作死亡的風險。但美國人傳統的食譜是以包括漢堡、肉丸、烘肉卷、牛排、雞蛋和乳製品等動物類食品為主，這會導致許多問題。

然而在某些情況下，並不是吃肉有危害，吃素更健康。因為加工肉類中含有豐富的蛋白質、鈉、亞硝酸鹽和硝酸鹽等。人們需要飲食均衡。(實習編譯：張瑞 審稿：杜曉菲)

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